攀枝花十大小吃

攀枝花靠近云南，米线在本地非常受欢迎，其中盐边羊肉米线就是四川攀枝花的特色小吃。羊肉米线用纯羊肉熬制的高汤煮出的米线，再加上豆瓣、花椒、小米辣等佐料，味道独特极具代表性。盐边羊肉米线的羊肉和羊杂都很新鲜，而且没有太多的羊膻味，鲜味格外突出，羊杂吃起来口感劲道爽脆，羊肉则是鲜嫩又筋道，确实保留了原汁原味；略粗的米线有着浓浓的米香味，口感顺滑脆嫩，在羊肉汤中浸泡后，那股强烈的咸鲜味融入了米线之中，着实让人回味无穷！一口米线一口汤，再来一块羊肉或羊杂，混合在嘴巴里嚼，真是越嚼越香，特别过瘾。 【 详细>>】

砣砣肉是一道彝族居住地区传统的美食，在攀枝花很受欢迎。制作砣砣肉将猪肉或羊、牛肉砍好，用热水煮熟，不下任何佐料，包括盐，肉熟后捞起，再撒蒜水，盐及花椒等即可食用。砣砣肉制作的诀窍是掌握适当的火候，火候不到不熟，过迟肉绵，成功的砣砣肉既鲜又香，别有风味，特别是选用四五斤重的仔猪肉制成，更是清脆可口。吃砣砣肉一般佐以干酸菜汤，可以克油腥，将砣砣肉抓在手上，边啃边嚼，鲜、嫩、香、可口。 【 详细>>】

米易铜火锅是攀枝花米易县的特色美食，称为米易“一绝”。铜火锅是由红铜打造，烹饪铜火锅的食材有土鸡、板鸭、腊蹄花、刀尖丸子等；辅料有香芋、红苕、山药、莲藕、青笋、香料、葱、姜、白酒、骨头汤。所有食材按煮熟所需的火候不同分层铺入锅中，再将炒香制作好的鸡、鸭、腊蹄等层层码上，然后加入熬制的浓汤。盖上锅盖后，将烧旺的木炭放进铜锅炉膛内；待火锅烧开焖半小时后放入现擀的刀尖丸子，加盖五分钟，锅盖一揭开，鲜香扑鼻。吃时搭配特制的蘸水，蘸水用糊辣椒面、香菜节、小葱花、盐、醋等调制，浓浓稠稠，很有特色。

盐边油底肉是攀枝花市盐边县的特产，是去攀枝花必吃的美食小吃。制作盐边油底肉选择猪排以下的五花肉，经过修整→腌制→清洗→油炸→装坛→窖存→分装等步骤而成。成品油底肉皮与肉不脱离，呈微黄或金黄色，色泽鲜亮、均匀一致，口味咸淡适中、醇香浓郁、皮耙肉糯，具有独特而浓郁的原始肉香，较之其他肉制品在“色、香、味”上更胜一筹。M aigoo网美食小编了解到，盐边油底肉在没有任何冷冻设施的辅助下，也可以保存很长的时间不会腐烂变质，是赠送亲友的佳品。 【 详细>>】

箐河浑浆豆花是攀枝花的地方特色小吃，远近驰名。箐河浑浆豆花的制作方法和其它豆花大致一样，不同之处是豆花压好后，取出剩水，然后在锅内煮时，再加上适量的原豆浆，煮开即可食用，这种豆浆，因不加石膏或盐卤，所以既无卤水味也没有苦涩味，而具有味醇、鲜嫩、色白且略有回甜的特点。箐河浑浆豆花食用方法多样，一种是过江豆花，将豆花舀入汤碗中，舀时带汁水，另用调料碟，碟内放酱油、豆豉卤、熟油豆瓣酱、芝麻酱、蒜泥等；另一种是做干豆花，将豆花舀入菜碗中，滗干水分，加酱油、豆豉卤、熟油瓣酱、花椒面、芝麻酱、蒜泥等。

羊耳鸡塔是一道川菜小吃，在攀枝花市很常见。羊耳鸡塔以鸡脯肉、猪膘肉、火腿、冬笋、冬菇、猪油网等为主料，将鸡脯肉、猪肥肉加调料制成料子，在猪油网上一层面粉、一层料子、一层白菜叶，重复三次制成鸡塔生坯；然后粘匀蛋糊，放入油锅中炸至金黄；最后捞出切成条状即成。做好的羊耳鸡塔色泽金黄色，质地软嫩绵柔，入口清爽醇香，咸鲜利口，外皮焦脆，是下饭佐酒的佳品，而且含有较多的营养物质，常食用对身体很有好处。 【 详细>>】

鸡棕卷粉是一道以米卷粉、鸡棕菌、云腿等为主要食材制作的美食，是攀枝花市有名的小吃。鸡棕是攀西地区山野鲜菌中最受青睐的，肉质细嫩，气味浓香，味道鲜美，营养丰富，具有脆，香，嫩，细，鲜，甜，美的特点。鸡棕卷粉，以米卷粉为主料，鲜鸡棕菌及云腿辅之，配以姜、蒜、椒、盐等多种调味品，做工精细，味道鲜美，卷粉粑糯，汤汁香味可口，颇具攀西地方风味。Mai goo小编提醒，鸡棕具有很强的时令性，每年仲孟之夏，雨后鸡棕才会冒出来，这时候也是吃新鲜的鸡棕卷粉最好的时候。 【 详细>>】

方山全羊汤，是四川省攀枝花市仁和区的著名地方特色小吃，用的是当地独有的野山羊肉、羊骨熬制的汤，搭配上萝卜一起炖，炖出来的汤汁乳白，喝着汤汁鲜香浓郁，萝卜炖的也非常入味。方山全羊汤有四大特点，其一是羊属野山羊，吃百草，喝山泉，得山林中精华；其二以肚杂头蹄全锅煮，不沾生水，其味自然协调；其三肠肚不洗，用文火煮脏物沉底，野味却不失；四是萝卜种于山野，施用农肥，加之树叶飘零，腐蚀成土为其养料，故萝卜独具甘甜特色，炖全羊汤时不可缺。 【 详细>>】

盐水肫花是一道四川美食小吃，因鸡肫切了花刀，成品形如花朵而得名。盐水肫花以鸡肫为主要食材，鸡肫清洗干净，一切两半，然后切十字花刀，凉水入锅焯水，鸡肫稍微变色即可捞出，捞出的鸡肫滤水加盐，放入辅料配方中除香油外所有用料，水开后上笼，大火蒸8分钟，蒸好的鸡肫晾凉，晾凉后装盘，淋上几滴香油即可。在攀枝花，盐水肫花属于热做凉吃，肫花吃起来脆嫩爽口，是很美味的小凉菜，也是很不错的下酒小菜。 【 详细>>】

爬沙虫作为一种珍稀的食用和药用昆虫，在四川省的攀枝花市家喻户晓，在大小餐馆中均可吃到爬沙虫的美味，其中香酥爬沙虫就是常见的吃法。香酥爬沙虫制法简单，将爬沙虫用沸水汆烫后去头尾内脏，洗净待用；用鸡蛋清、花椒面、淀粉、盐调成糊，再放入爬沙虫拌匀待用；锅内加油烧至七成熟，下拌过的爬沙虫炸熟即成。炸好的爬沙虫颜色金黄，吃起来香酥可口，老少皆宜。爬沙虫俗称“安宁土人参”，除了油炸，它有很多种吃法，可以爆炒，还能做成汤羹，鲜美可口。 【 详细>>】