金箔虾饺

金箔虾饺口感特色

金箔虾饺在传统虾饺的基础上，通过添加可食用金箔或金粉进行装饰，提升了视觉上的奢华感，口感上，虾饺皮薄而透明，内馅鲜嫩多汁，虾肉弹牙，搭配金箔的轻微金属质感，整体味道鲜美且层次丰富‌。

金箔虾饺制作方法

食材：鲜虾、猪肥膘、澄粉、木薯淀粉、可食用金箔/金粉、盐、糖、白胡椒粉、猪油

做法：

1、鲜虾去壳去虾线，部分剁成泥，部分保留颗粒感，加入猪肥膘、盐、糖、白胡椒粉等调味，搅拌至起胶‌。

2、粉与木薯淀粉按比例混合，冲入沸水烫熟，加入猪油揉成光滑面团‌。

3、面团分剂擀皮，包入虾馅，捏成半月形，褶数不少于9道‌。

4、在虾饺表面轻贴可食用金箔或金粉，蒸6-8分钟即可‌。

食用价值

‌馅料处理‌：虾仁需吸干水分，搅拌时顺一个方向至起胶，冷藏静置增强稳定性‌。

‌面皮制作‌：沸水需一次性加入，面团趁热揉至光滑，防止干裂‌。

‌蒸制火候‌：大火蒸6分钟，避免过久导致皮塌陷‌。

金箔虾饺餐厅推荐

1、‌广州白天鹅宾馆·玉堂春暖餐厅‌

广州粤菜的标杆，多次获得黑珍珠三钻和米其林星级荣誉，‌金箔虾饺‌正是其代表作之一。这里的虾饺不仅以24K食用金箔增色，内馅更是选用整只鲜虾与进口蟹黄，工艺精湛，这里是体验金箔虾饺最经典的选择之一。

2、‌广州文华东方酒店·江-由辉师傅主理餐厅‌

米其林二星餐厅，以现代创新手法演绎经典粤菜而闻名，其金箔虾饺在传统基础上常有提升，例如使用特定产区的虾仁，风味更为极致。

3、‌利苑酒家（天河店）‌

广州老牌高端粤菜，有“粤菜黄埔军校”之称，点心水准极高，金箔虾饺可能作为隐藏菜单或特定套餐内容出现，建议提前咨询。