增城十大小吃

山水酿豆腐是客家有名的美食，肉馅紧实，豆腐表面焦香，内里娇嫩，口感丰富。山水酿豆腐选用软硬适中的山水豆腐，把调制好的肉馅，塞到豆腐中间，然后下锅煎至定形，再放入砂锅中，加入少量清水焖住至沸腾，表面加入研磨的胡椒粉即可。派潭的豆腐特别嫩滑，做成客家风味的煎酿豆腐效果也是一流的，派潭山水酿豆腐在派潭随处都可以吃到，价钱也十分便宜。 【 详细>>】

皮脆肉爽焖烧鸡是派潭有名的美食之一，轻咬鸡皮，香脆可口，鸡肉入口，滑嫩鲜美。皮脆肉爽焖烧鸡选用果场鸡，肉质好；整鸡清洗干净后，用特制的酱汁浸泡全身，使之入味；再用柴烧红煤炉，放入原只增城本地生鸡离火高温焖烧15分钟，焖烤时要使炉内的热度高达120摄氏度，可使鸡味更佳。Maigoo网美食小编提醒，想要吃到好吃的皮脆肉爽焖烧鸡，一定要到增城正规门店来吃哦。 【 详细>>】

增城丝苗鸡饭又叫增城鸡饭，选用当地非常著名的特色农产品-增城丝苗米，米粒要细长，无腹白、白心和背白；将饭煮至六七成熟后，将已经用调料腌好的鸡放到饭上面一起蒸，在蒸的过程中，鸡特有的鸡香味就会渗到饭里，而丝苗米特有的香味又会渗到鸡肉里，两者香味交融，相得益彰。起锅时再加入调料，饭里加入酱油和葱花，这样煮出来的鸡饭，吃起来齿颊留香，让人回味无穷。 【 详细>>】

派潭凉粉草，广东省增城市特色小吃之一，外表晶莹剔透，富有光泽和弹性，食之入口即化，清凉甜润，冰滑爽口，还有点淡淡甘甜的中草药味。派潭凉粉制作选用本土的凉粉草，注意要控制好草汁含胶量和配好适合的淀粉，掌握烧水熬草的时间，并适时搅拌，做得好的凉粉会特别爽滑。派潭凉粉呈透明墨茶色，有特殊的香味，和糖浆、白砂糖或者蜂蜜拌着吃，很是爽滑可口，炎热的夏天还可以冰镇着吃，是清热解暑佳品。 【 详细>>】

东江鱼包又称鱼包，白云区的萝岗、黄埔区的南岗、增城市的新塘一带较为盛行的美食。新塘鱼包的做法：选秋后的鲮鱼，开肚除骨，用刀轻轻把鱼肉中最幼滑的部分一层层刮下来再均匀地用力压成纸一样的薄片，就成了鱼包皮；馅料则用瘦猪肉、腊肠、腊鸭肾、冬菇、鸡蛋等拌和打碎而成；制成鱼包后用甲鱼上汤或其他料汤煮熟即吃，入口香甜爽滑，风味独特，餐后余味无穷。 【 详细>>】

正果腊味是增城区正果镇的特色美食，食之香脆、清甜而不腻、色泽好，口感极佳。正果腊味选用土生土长的新鲜猪肉作为原料，采用传统工艺制作，不含色素和防腐剂，经过天然生晒风干而成，以腌制精细、色泽好、甘甜鲜香著称。正果腊味种类包括腊肉、腊肠、腊猪头皮、腊雀仔、腊山鼠等，其中又以质地红润、油光闪亮、甘腴肥美的腊肉为上品。 【 详细>>】

正果黄塘头菜是广东广州一带的传统风味名菜，增城十宝之一，因在增城正果镇黄塘村种植而得名，所产头菜个体适中，饱满结实，肉质鲜嫩，属于“江南头菜”的名贵品种。黄塘头菜用传统方法制作后，色泽金黄，香气浓郁，爽甜可口，风味独特，是餐桌上不可多得的美食。黄塘头菜的腌制方法：头菜起土去须根洗净，在大池内填一层头菜然后撒一层食盐，最后用木板，石头压紧，浸泡四五后捞起晒干即可。 【 详细>>】

增城的荔枝特别有名，而广州增城宾馆制作的荔枝全宴闻名天下，据小编了解，“荔枝全宴”共有13道菜，选用上等新鲜的荔枝，精心烹制，风格相当独特，是粤菜中的一道亮丽色彩。增城荔枝宴比较常见的包括：荔枝炖鸡、玉带荔枝船、南国荔枝球、枣仁荔枝鱼片、福禄沙律盘、荔枝炒鸡丁、荔枝生炒排骨等，将新鲜的水果入菜不仅能让菜增色不少，而且还有很多的营养价值，来到增城旅游可不能错过哦。 【 详细>>】

小楼盛产冬瓜，这里的黑皮冬瓜个头大、产量高、皮薄、肉厚、清甜、消暑。来到增城旅游的朋友，可以尝试当地的冬瓜宴，即用冬瓜可以做成很多种菜，例如：冬瓜干蒸鱼头，鱼肉中有冬瓜的清香，十分鲜甜；冬瓜盅，清甜消暑，常见做法是将冬瓜的瓜瓤挖去，盛进各种浓汤，至于是猪肉汤抑或是鱼翅汤，就看个人喜好；冬瓜煮腐皮，比较清淡，特别适合夏天炎热的天气等。 【 详细>>】

三江镇的“全牛宴”是增城的一绝，一头牛，身上除了牛毛、牛齿不能吃之外，其他的东西全都能做成菜，名曰“全牛宴”。全牛宴一般包括牛鞭汤、秘制牛脚、胡椒浸牛柏叶、精炒牛生肠、胡椒炒牛欢喜、牛脑煎蛋、生煲牛肉饭等。秘制牛脚，剥去了牛蹄甲，用酱料焖得入味，香香辣辣，火候控制得恰当，蹄膜爽口、蹄筋谂滑。牛荔枝、牛欢喜等公牛母牛的生殖器官，早已烹饪成一道道具有撩阳火、挑阴气功效的菜式了。 【 详细>>】