从化十大名菜

吕田焖大肉是十大必吃的从化特色菜之一，具有大而方正、爽而不腻、香而色红三大特点，色香味美，甚至可以与闻名世界的东坡肉相媲美。吕田人以肥为美，喜食肥肉，但太肥腻的肉不好吃，也不宜多吃，于是聪明的吕田人想出了好办法，即选用上好的五花腩，用瓦锅煮水先将部分油脂去掉，再慢火蒸肉，把流出的油脂去掉，烹饪时用豆角干垫底蒸，这样可以吸附油脂。很多人认为吕田焖大肉和东坡肉没什么区别，但其实两者在风味上有一定的差异。 【 详细>>】

泥焗走地鸡是一道从化经典名菜。走地鸡即农家鸡、土鸡，自小在果园里觅食长大，鸡味特别浓、特别香滑，且有韧性，肉质是饲料鸡远远不及的。泥焗走地鸡的由来十分有趣，从前有个乞丐在路上救了一只被狐狸叼走的鸡，由于鸡无人认领，乞丐便把鸡连毛糊上烂泥巴，就近摘了芋头叶，把泥鸡包好，放入红炉中，将炉子上部的泥片压碎，全鸡封好，炉子渐凉后乞丐把鸡掏出，一吃竟然奇香无比，引来许多村民用各种食物来换这只鸡，随着时间的推移，泥焗走地鸡的做法便渐渐传开了。

十大必吃的广东从化本地名菜有什么？Mai goo网编辑推荐桂峰酿豆腐。在从化当地有一句俗语：“黄豆、豆腐食无数，四处不及桂峰好。”桂峰酿豆腐精选本地产的黄豆，手推石磨研磨制成豆腐，口感滑嫩，味道鲜美，煎酿之后，外焦里嫩，口感层次丰富，是老少皆宜的美味佳肴。喜欢吃豆腐的食客如果来到广州从化，一定不要错过这道桂峰酿豆腐。 【 详细>>】

香叶乌鬃鹅是从化十大最好吃的菜品之一，它以专吃草长大的草鹅为原材料，个头不大但肉质嫩滑，以鸡心黄皮叶、山桂叶作为香料，舂烂后再加蒜茸、糯米、酒等混合做配料，柴火起锅，用生抽老抽熬煮香叶、八角、桂皮等香料，再把宰好的乌鬃鹅放入大铁锅中焖煮，吃起来鹅肉细韧，入口嫩滑，带有独特的黄皮味，让人口齿留香。编辑建议您，如果有机会来到广州从化，可以尝一尝有名的香叶乌鬃鹅，它的味道一定不会让您失望。 【 详细>>】

流溪河水清质纯，生活在其中的鱼也特别鲜美，大鱼头更是上品。大鱼头肉质厚嫩，用从化独有的红葱头和芜茜梗炮制，无需太多的辣味掩盖，也没有太重的鱼腥味，用简单的方法制作，保留了鱼头的原汁原味，吃起来香味十足。大头鱼头部脑髓较多，富含磷脂，含有可改善记忆力的脑体后叶素和丰富的钙质，还含有多种维生素，有助于钙的吸收和补充，有提高智力，促进记忆力，润泽肌肤的效果，深受广大食客的欢迎。 【 详细>>】

山坑鱼是指在山涧小流里生长的小鱼，它们个头不大，一般也就二三厘米长。山涧溪流的水质干净，在此生长的山坑鱼也几乎没有受到污染，可以整只吞食。制作蒸炸山坑鱼需要先将鱼放入油锅里炸，然后用辣椒丝、紫苏、蒜瓣、豆豉、生抽、姜丝和少许料酒搅拌均匀，上蒸锅蒸个二十分钟左右就可以了。蒸炸山坑鱼肉质紧实，富有弹性，味道清甜回甘，鲜香扑鼻，可用于下饭或配酒，是深受广大本地居民和外地游客喜爱的菜肴。 【 详细>>】

“北有臭豆腐，南有臭屁醋。”臭屁醋起源于广东珠三角地区，距今已有约2000年历史，因有臭屁味而得名。臭屁醋浸鸡闻起来臭，有股酸馊的怪味，吃起来却很香，酸咸香辣，是从化当地一道独特的美食。臭屁醋浸鸡不仅好吃，长期食用还具有延年益寿之功效，于是臭屁醋也被称作“长寿醋”。臭屁醋浸鸡虽美味，但许多外地来的游客一闻到它的味道就避之不及。MAI goo编辑建议，如果您对这道菜感兴趣，不妨来从化尝一尝哦！ 【 详细>>】

酸藕尖炒牛肉是从化当地的一道经典名菜，酸酸辣辣，细长的藕尖搭配上有嚼劲的牛肉，藕的清香与牛肉的香味混合，荤素搭配，吃起来不易腻。酸藕尖炒牛肉的制作方法也比较简单，准备好所需食材，锅里放入适量食用油，放入姜、蒜、小米辣爆香，加入腌制好的牛肉，翻炒至变色，加入适量酱油翻炒均匀，放入青椒和洋葱，翻炒至断生，加盐和鸡粉调味，最后放入酸辣藕尖翻炒均匀即可。来到从化不知道要吃什么，酸藕尖炒牛肉也是一个不错的选择。 【 详细>>】

从化经典名菜有什么？编辑向大家推荐野生灵芝水鸭汤。野生灵芝水鸭汤是由鸭子、灵芝和淮山为主要原料制作而成的美食，先将鸭去皮，处理干净，灵芝用清水稍微冲洗，撕成小片，淮山、枸杞、红枣和元肉洗净，把水煮沸，放入全部材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时后放入盐调味即可。常吃野生灵芝水鸭汤具有增强免疫力，调节分泌，防止衰老的功效与作用，既美味又营养，是老人和小孩都很喜欢的菜肴。 【 详细>>】

荔枝蜜汁鳝球是从化的一道名菜，是用荔枝制作成荔枝酱，然后配上鳝肉爆炒制作而成，吃起来鳝肉结实，甜而不腻，荔枝满嘴留香。将大鳝洗净，用1汤匙盐拌匀，去黏液，抹干水分，起肉剞花，做成鳝球，放入腌料，腌15分钟后下热油锅炸至金黄，取出备用。鳝球和荔枝酱等调味料回锅炒匀，撒上芝麻，即可出锅。适量食用荔枝蜜汁鳝球可以降低血糖，保护视力，消除水肿，因而受到广大市民的青睐。 【 详细>>】