殷凉粉是青海西宁市的著名风味小吃，素以色艳、味美、清香而饮誉四方。

殷凉粉为殷姓所经营的凉粉。其特点是加工细、调料多、 粉块(条)匀称。殷凉粉选料纯正，水和淀粉的比例合理，并加姜黄，出锅凝固后，色黄柔韧，不软不硬，条块均宜，食时佐以蒜泥、芝麻酱、炸辣椒、韭菜、醋等调料，油浓汁多,清凉爽口，鲜香味美，颇受人们欢迎。