殷凉粉

#凉粉# 0 0
殷凉粉是青海风味食品。用豌豆粉熬成稠糊，冷却后凝成块状，切成条，用醋、油炝辣子、蒜泥、芥末、盐等佐料拌着吃，也可以和葱花用油炒热，再佐以醋、辣子、盐等调料拌着吃。最有名的是在西宁北大街设摊经营的殷姓老人，人称“殷凉粉”。
西宁十大小吃 NO.16 中国最好吃的10种凉粉 NO.20
详细介绍 PROFILE +

殷凉粉是青海西宁市的著名风味小吃，素以色艳、味美、清香而饮誉四方。

殷凉粉为殷姓所经营的凉粉。其特点是加工细、调料多、 粉块(条)匀称。殷凉粉选料纯正，水和淀粉的比例合理，并加姜黄，出锅凝固后，色黄柔韧，不软不硬，条块均宜，食时佐以蒜泥、芝麻酱、炸辣椒、韭菜、醋等调料，油浓汁多,清凉爽口，鲜香味美，颇受人们欢迎。

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