基本介绍

五河螃蟹是安徽省蚌埠市特产，中国国家地理标志产品。五河螃蟹青背、白肚、黄毛、金爪等典型的长江水系中华绒螯蟹。具有“肥满个大、肉质瓷白、膏黄丰满、味甜腥鲜”的特点。

地域产地

五河螃蟹农产品地理标志保护的地域范围：五河县养殖河蟹水域。五河县城关镇、沱湖乡、小圩镇、申集镇、刘集镇、武桥镇、双忠庙镇、头卜镇、大新镇、新集镇、浍南镇、朱顶镇、小溪镇、临北乡，共计14个乡镇。地理坐标为东经117°31′18′′—118°04′26′′，北纬32°54′40′′—33°20′35′′。生产规模10000公顷，年产量2500吨。

品质特点

外在感官特征

青背、白肚、黄毛、金爪等典型的长江水系中华绒螯蟹。具有“肥满个大、肉质瓷白、膏黄丰满、味甜腥鲜”的特点。

内在品质指标

含蛋白质16.0 g/100g～18.0g/100g，脂肪1.0g/100g～1.2g/100g，谷氨酸2.1 g/100g～2.3 g/100g，天门冬氨酸1.3g/100g～1.5g/100g，丙氨酸1.2g/100g～1.4g/100g，甘氨酸1.1 g/100g～1.3 g/100g。

安全要求

产品符合《中华人民共和国农产品质量安全法》及《国务院关于加强食品安全监督管理的特别规定》等相关规范、法律、法规进行操作。

生长环境

五河螃蟹具有自己独特的品质特色，与其生长环境是密不可分的。

气候情况

五河属北亚热带与南暖温带过渡的季风气候区，四季分明、季风气候显著、气候温和、光照充足、雨量适中、无霜期长、光热水源充足。年平均气温14.7 C，年平均降水量917mm，年日照时数2307h，无霜期212d。

地形地貌情况

五河县位于淮北平原东南部，大部分是冲积平原。地面高程13m至19m，由西向东缓缓倾斜，平均坡降万分之一左右。县境东北部天井湖以东丘陵一直延伸到江苏省泗洪县境内，地面高程20m至30m；东南部淮河以南为低山丘陵，与嘉山、凤阳丘陵相接，地面高程20m至40m。南部边缘在60m以上，大肥山为95.4m，最高玉皇山为97.4m。

水文情况

五河县境内有淮河、浍河、崇河、潼河、沱河五条河流。境内还有沱湖、香涧湖、天井湖三大湖泊。淮河南岸有樵子涧中型水库1座及小型水库34座。

水质指标

五河螃蟹主要生长在湖泊区域及周边，生态环境较好，无工业污染，水质常年保持地表水国家标准Ш类以上。

底质情况

五河县河湖沿岸，自然堤和人工堤残迹断续，形成高于平地约数米的缓岗。淮北浅洼平原是古河流泛滥堆积的黄土性沉积物，环湖均由此类母质成土。沉积之初，母质富含碳酸钙，成土过程中，碳酸钙被淋移至底层形成砂礓。养殖水域底质PH偏弱碱性。

养殖方法

产地要求

1、水质：水质清新无污染，符合《无公害食品淡水养殖产地环境条件》（NY5361-2010）。

2、饵料：河湖底栖生物、水生植物资源丰富。

3、底质：底质偏弱碱性。

品种要求

1、品种：五河螃蟹（长江水系中华绒螯蟹）

2、品种特点：五河螃蟹为五河地方特产，学名为中华绒螯蟹（Eriocheir sinensis Milne-Edwards），在分类学上属甲壳纲、十足目、方蟹科、绒螯蟹属。又名“毛蟹”、“螃蟹”。

3、种质来源：省级以上河蟹良种场。

生产方式

1、增殖放流参照《中华绒螯蟹增殖放流技术规范》（DB33/T 909-2013）。

2、生态养殖按照《无公害食品中华绒螯蟹养殖技术规范》（NY/T 5065）。

五河螃蟹地理标志使用规定

1、符合下列条件的单位和个人，可以向登记证书持有人申请使用五河螃蟹地理标志：①生产经营的五河螃蟹来自确定的地域保护范围；②已取得登记五河螃蟹相关生产经营资质；③能够严格按照规定的质量技术规范组织生产经营活动；④具有五河螃蟹市场开发能力。使用五河螃蟹地理标志，应当按照生产经营年度与登记证书持有人签订标志使用协议，在协议中载明使用数量、范围及相关责任义务。

2、五河螃蟹地理标志使用人享有以下权利：①可以在产品及包装上使用五河螃蟹地理标志名称和公共标识图案组合标注型等；②可以使用登记的五河螃蟹地理标志进行宣传和参加展览、展示及展销。

3、农产品地理标志使用人应当履行以下义务：①自觉接受登记证书持有人的监督检查；②保证五河螃蟹品质和信誉；③正确规范使用五河螃蟹地理标志。

4、五河螃蟹生产经营者，应当建立质量控制追溯体系，地理标志登记证书持有人和标志使用人，对五河螃蟹的质量和信誉负责。

5、任何单位和个人不得伪造、冒用农产品地理标志和登记证书。

6、鼓励单位和个人对农产品地理标志进行社会监督。