乳源番薯干

基本介绍

乳源番薯干是乳源瑶族自治县大布镇的特色产品。

品质特点

番薯干颜色黄中透红，民间传统制作有的为黑色。味道清香甜美，质地松软耐嚼。

价值功效

番含有丰富的糖、纤维素和多种维生素，其中b-胡萝卜素、维生素e和维生素c尤多，特别是番薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸，并且含有的赖氨酸比大米白面要高得多。

含有丰富的胡萝卜素可促使上皮细胞正常成熟，抑制皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力的增强。另外番薯不仅能防止早衰老，预防动脉硬化，还能有效地预防肿瘤等。

制作方法

先把地瓜洗干净，加冷水放入锅内，水需淹过地瓜，煮到水开即可。

这时候地瓜只是半生不熟，取出就可以拿出去晒，晒到地瓜变软，多久要看日照情况，下一步是用蒸的，蒸透后可以压扁再拿出去晒太阳，蒸完时盖好闷起来，第二天再晒，这样会更甜，但颜色会有点发黑。

可以多蒸一两回，尽量晒干有益保存。