韶关市

★★★

韶关十大名菜韶关十大经典名菜韶关特色菜你吃过几道？

导语

韶关是一座历史悠久、文化璀璨的古城，这里的美食文化自成一体，还融入了客家菜、广府菜等菜系，尤其是客家菜很受食客喜爱。那么，韶关名菜有哪些？小编整理了韶关十大名菜，有龙归冷水猪肚、大塘扣肉、新丰鹅醋钵、爆炒山坑螺、周陂大肉、南雄酸笋焖鸭、瑶山腊肉炒石韭、仁化石塘咕噜肉、乳源猪头皮、南雄酿豆腐、乐昌马蹄肉丸等韶关著名特色菜，一起来看看韶关的代表菜。

韶关十大名菜

01

龙归冷水猪肚 韶关十大名菜

02

大塘扣肉 韶关十大名菜

03

新丰鹅醋钵 韶关十大名菜

04

爆炒山坑螺

05

周陂大肉 韶关十大名菜

06

南雄酸笋焖鸭 韶关十大名菜

07

瑶山腊肉炒石韭

08

仁化石塘咕噜肉

09

乳源猪头皮 韶关十大名菜

10

南雄酿豆腐
- 乐昌马蹄肉丸
- 梅岭鹅王
- 石塘炸鱼块

提醒：本榜单仅供参考，务必实地考察、谨防诈骗、理性判断、审慎决策！ 榜单推荐入榜>>

榜单说明： 韶关十大名菜，是小编主要依据韶关地区的粤菜、客家菜、特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择，参考相关餐饮与美食行业协会评选的名菜，根据菜品历史、公众知名度，网络关注指数等情况，参考中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”之"中国菜"广东十大经典名菜名单和韶关市评选的“韶关十大名菜”名单，并参考互联网相关排行榜/榜单，进行综合排行推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。为我喜欢的投票>>

韶关十大名菜

龙归冷水猪肚

韶关十大名菜

龙归冷水猪肚是广东省韶关市武江区龙归镇的一道汉族传统名菜，属于粤菜系，主要以猪肚为原材料制作而成，其味道鲜香酥嫩，闻名韶关，是韶关著名的特色菜。冷水猪肚的做法是用新鲜猪肚，经碱泡、水煮、冷水浸泡等工序制作而成。成菜色泽洁白，猪肚胀大肥厚，味道鲜美，很有嚼劲，深受广大食客喜爱。龙归镇保留了详细的制作方法，在这里才能品尝最正宗的冷水猪肚。龙归冷水猪肚还被韶关市评为“韶关十大名菜”。【详细>>】

大塘扣肉

韶关十大名菜

大塘扣肉是广东省韶关市曲江区的特色传统名菜，主要采用五花肉、芋头等材料制作而成。扣肉在很多粤菜中都会出现，每个地方都有不同的做法，而韶关的大塘扣肉也是有它独特的地方。大塘扣肉使用的是韶关特有的张溪香芋，不过不是蒸的，而是经过煎炸，再和扣肉一起烹煮。大塘扣肉还会在五花肉上涂蜂蜜，使其更加香甜美味。大塘扣肉还被韶关市评为“韶关十大名菜”。【详细>>】

新丰鹅醋钵

韶关十大名菜

新丰鹅醋钵是广东省韶关市新丰县的一道特色菜，是新丰县沙遥田地区逢年过节、招待宾客必定要做的一道菜。新丰县沙田镇有“鹅鸭之乡”的美誉，所用的鹅均为农家圈养，当地农家创出一道“鹅醋钵”名菜，令人齿颊留香，回味无穷，为粤北山区独有之肴。新丰鹅醋钵鹅肉软烂，肉香味醇，口感酸甜，去腻提鲜，让人吃完还想吃。新丰鹅醋钵在“2013韶关美食评比”中荣获“韶关十大传统美食”称号，还被韶关市评为“韶关十大名菜”。【详细>>】

爆炒山坑螺

爆炒山坑螺是广东省韶关市著名的特色菜，属于粤菜系，该菜品以山坑螺为主要食材制作而成。韶关地区爆炒山坑螺的方法很精细，先将螺放入清水浸净后，再放入冷鸡汤中浸泡喂养，以增加其鲜甜，其做法是热油，放入姜、葱、蒜、豆豉，熬出香味；倒入螺，大火翻炒螺，加入料酒、胡椒粉、盐、生抽、干辣椒、青辣椒等，不停翻炒；最后加入紫苏叶和少糖，加盖五分钟，点醋起锅，勾芡收汁。爆炒山坑螺香鲜无比，清甜爽口，到韶关不能不吃爆炒坑螺。【详细>>】

周陂大肉

韶关十大名菜

周陂大肉，又称“周陂米粉大肉”，是广东省韶关市翁源县周陂镇的特色菜。周陂大肉的制作方法是先将猪五花肉切片，加入生抽、白糖、生油、五香粉、盐，泡制半小时，再撒入炒香磨成的米粉拌匀，再用蒸笼蒸半小时即可。其特点是滑、爽、香而不腻。周陂大肉还被韶关市评为“韶关十大名菜”。

南雄酸笋焖鸭

韶关十大名菜

南雄酸笋鸭，即南雄酸笋焖鸭，是岭南南雄的传统风味客家菜，在南雄广为盛行。南雄农家腌制的酸笋味道独特，爽脆无水渍味，酸味醇而不呛喉，与本地麻鸭焖制，闻而不腥，酸而不腻。南雄酸笋焖鸭主要原料是酸笋和本地麻鸭，其做法是用新鲜鸭肉加入酸笋、辣椒一起翻炒，先炒至金黄，再焖至烂熟，酸笋的酸味和辣椒的辣味都完全渗入到鸭肉里面去即可上桌。南雄酸笋鸭被韶关市评为“韶关十大名菜”。【详细>>】

瑶山腊肉炒石韭

瑶山腊肉炒石韭是广东韶关乳源瑶家独具风味的传统菜式，主要选用瑶山的一种野生蔬菜石韭和瑶家腊肉制作而成。腊肉炒石韭制法也简单，每年初春，当石韭露出的嫩芽六七寸时，取摘取洗净，扭断成三寸左右，待熏肉微炒出油，即放入同炒，放足配料，即刻可捞出。此菜石韭香飘远溢，闻者胃口大开，食之清香可口，熏肉肥而不腻。

仁化石塘咕噜肉

仁化石塘咕噜肉，即炸咕噜肉，是韶关仁化县石塘镇一道带有浓厚地方风味的特色菜，其制作历史悠久，口味独特。炸咕噜肉的做法是将肥猪肉放置调匀的面糊，盛入板瓢，入油锅去“泡”，待面团泡成金黄，掏出即成。因其表皮爆裂而约定俗成，被冠名为“炸咕噜肉”。炸至金黄色，即用漏瓢掏出，其炸肉表皮爆开，松脆可口，掰开来其色呈淡黄色，麦香浓烈，面粉油光可鉴，且呈蜂窝状，望之口舌生津，垂涎欲滴。

乳源猪头皮

韶关十大名菜

乳源猪头皮是广东省韶关乳源县一道经典名菜，属于粤菜，是猪头皮配以蒜苗、辣椒、八角、桂皮、香菇、陈皮、茴香等多种配料调制而成，味道香浓口感爽脆，吃起来非常好吃，也是韶关著名特色菜。乳源猪头皮还被韶关市评为“韶关十大名菜”，小编推荐乳源其他特色名菜：乳源香芋焖鸭、乳源白切石头猪等等。

南雄酿豆腐

南雄酿豆腐是广东省韶关南雄的特色菜，属于粤菜之客家菜，也是韶关一道经典的客家名菜。南雄酿豆腐的做法就是用新鲜的芋头、香脆的小虾米、还有腊肉碎、蘑菇、香菜等等材料剁碎拌匀，有些人家还会按不同口味加入不同的馅料，然后把大块的油豆腐包开个小口，把里面的瓤挖出，再酿入早已配好的馅，放入蒸锅蒸熟即可食用。南雄酿豆腐制作技艺被列入为韶关市第六批非物质文化遗产名录。

更多相关榜单

韶关市美食特产主题

广东各城市名菜

标签： 特色名菜韶关市韶关美食广东省广东美食

网站提醒和声明

本网站为注册用户提供信息存储空间服务。除Maigoo网官方发布内容外，用户自主上传的文章、文字、图片等均不代表本站立场，本站亦不主动修改编辑，不对其真实性、合法性、准确性负责。如涉侵权、违法虚假等问题，权利人可通过平台投诉并提交相关证明，平台将依法履行通知和删除义务。推荐入榜>> 纠错>> 投诉侵权>> 平台自有内容（文字、图片、界面、榜单、商标、LOGO 等）知识产权归本站所有，未经书面许可，禁止复制、转载、商用。

提交说明：快速提交发布>> 查看提交帮助>> 注册登录>>

踩

相关推荐

商洛八大名菜商洛经典名菜有哪些商洛特色菜你吃过几道？

商洛名菜有哪些？商洛饮食风格属于陕南菜，尤其是商洛的蒸碗、翻碗非常具有民间特色，小编整理了商洛八大名菜，有商芝肉、商州大烩菜、封猪头、香苜蓿粉蒸肉、镇安腊肉炒粉皮、柞水十三花·甜糟肉、镇安小炒肉等商洛著名的特色菜，其中，商芝肉在“中国菜”活动中被中国烹饪协会评选为“中国菜”之陕西十大经典名菜，一起来看看商洛的代表菜吧。

特色名菜商洛市 ★★★

3976 51

中国十大名菜中国经典名菜盘点吃过一半以上才算吃货

中国的美食文化源远流长，其菜系多样化，地域性明显，所以出现了各种风味不同的地方美食，你知道中国名菜有哪些吗？中国最棒名菜是什么呢？本文为大家整理了中国十大名菜，包括北京烤鸭、四川麻婆豆腐、西湖醋鱼、飞龙汤、无为熏鸭、东坡肉、腊味合蒸、辣子鸡、东安子鸡、清蒸武昌鱼，这几道名菜，你吃过几种呢？

美食小吃特色名菜 ★★★

3.7w+ 169

【名人名菜】鲁菜十大名人名菜鲁菜传统名菜背后的名人故事你知道吗

鲁菜是中国历史最悠久、影响力最广泛的传统四大菜系之一，起源于齐鲁大地风味，而中国圣人孔子就出生在山东，因此，鲁菜有很多关于名人的名菜，其中以孔府菜最为代表，最具有历史文化气息。鲁菜有哪些传统名菜呢？鲁菜传统名菜背后的名人故事你知道吗？小编为你分享了鲁菜十大名人名菜，如孔府名人名菜就有诗礼银杏、怀抱鲤鱼、神仙鸭子、烧秦皇鱼骨等，以及和苏轼有关的扒原壳鲍鱼、清代山东巡抚丁宝桢首创的宫保鸡丁等等，一起来看看吧。

特色名菜山东省 ★★★

6995 73

南昌十大名菜南昌特色菜有哪些南昌菜的代表菜你都吃过吗？

南昌菜，是赣菜主要地方流派，是赣菜的重要组成部分，以烧烩煨与煸炒为代表性特色，那么，南昌名菜有哪些？小编为你整理了南昌十大名菜及排行榜，有南昌三杯鸡、南昌粉蒸肉、藜蒿炒腊肉、瓦罐煨猪脚、豫章酥鸭、向塘土鸡、鄱阳湖狮子头、红酥肉、清蒸军山湖大闸蟹等南昌著名的特色菜，其中，三杯鸡、粉蒸肉、藜蒿炒腊肉被评为“中国菜”之江西十大经典名菜，一起来看看南昌的代表菜。

南昌美食南昌市 ★★★

3.1w+ 115