裹蒸粽

#粽子# 0 0
廉江裹蒸粽广东省湛江廉江市的地方传统小吃,成品金黄软韧,以香滑可口、软硬适度著称。吃果蒸粽的时候要注意,冬春季节热吃,夏秋季节凉吃,然后吃的时候蘸上峰蜜或赤砂糖吃,甜蜜带视香,别有风味。裹蒸粽尤以廉城东街李伟坤的裹蒸粽脍炙人口,顾客“吃一个想两个”。
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果蒸粽的做法:

选用精白糯米浸洗后凉干待用。

以生炸新鲜猪油稍炒后,加上叉烧瘦肉或五花炸扣肉,夹大红虾肉或蟹肉为馅待用。

将稻草燃烧取灰与适量清水搅拌,静置片刻,倒出面上清液,即成“灰水”、

把糯米浸泡在灰水里适时,捞起滤干,再用粽叶将浸泡的糯米放在粽叶上,中间裹上馅料。

猛火烧锅放入灰水煮沸,投入粽子,2小时左右,粽子熟透即可。

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