白灼小龙虾基本介绍

白灼小龙虾是一道传统名菜。主要食材是虾，主要烹饪工艺是白灼，“白灼”二字指的是将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮食。广州人喜欢用白灼之法来做虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾剥壳蘸酱汁而食。

白灼小龙虾热量

每100克的小龙虾含有93大卡的热量，小龙虾的脂肪含量仅为0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青虾、对虾还低许多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用。

白灼小龙虾食用价值

1、补肾壮阳

适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足，适用于男子性功能障碍、遗精、肾虚阳痿、遗精早泄的男子食用。

2、通乳生乳

虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。

3、化瘀解毒

能够促进人体气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。

4、祛脂降压

可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

5、提高免疫力

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

白灼小龙虾制作方法

白灼小龙虾的怎么做

用料：小龙虾、生抽、香醋、鲜贝露、白糖、姜、葱、蒜、黄酒

做法：

1、龙虾清水养1小时以上（中间多换几次水），扯掉沙线，用剪刀修干净。

2、再用清水洗净。

3、葱、姜、蒜洗净。

4、取两根葱打结、剩下的切葱花，姜一半切片，另一半切姜粒、蒜切粒。

5、取一净碗加入姜粒、蒜粒，加2汤勺开水调匀晾凉。

6、加入生抽、香醋、白糖、鲜贝露调匀，做成蘸料汁。

7、锅里水烧开，倒入龙虾、放进香葱结、姜片、黄酒，中大火焯水10分钟。

8、捞出控干。

9、码盘，味碟里装上蘸料汁，撒少许葱花，即食。

白灼小龙虾冷水下锅还是热水下锅

白灼虾是热水下锅。白灼虾热水下锅可以去除白灼虾的腥味，如果冷水下锅的话，在水煮开之前还有一段时间，煮的时间非常长，虾肉就老了，而且吃起来很腥。南方地区有一句俗语："蟹冷虾热"，意思是蒸螃蟹的时候，一定要用冷水开始蒸，但是在烹饪白灼虾时，就要热水开始煮。

白灼小龙虾煮几分钟

虾入锅后，煮制多长时间很重要。有的人说3分钟即可，还有人说要煮5分钟。不同的火候、不同的锅具以及虾的重量，都会影响到煮制的时间。按照经验来判断，1.5斤虾，大火煮1分钟即可关火。如果您怕判断不准，也可以通过虾的颜色和形状来判断。白灼虾易熟，只要颜色变成红色，虾身呈弯曲状时，就代表虾子已经煮好了。这个时候可以立即关火，再配上自己喜欢吃的蘸料，就可以直接开吃啦。

白灼小龙虾食用须知

小龙虾饮食禁忌

1、别吃太猛，一周不要超一两次。

2、不吃死虾，尾部若是卷曲，多是活虾；若是是直的，多是死虾，挑色彩光鲜、无异味、整体健全的。

3、虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。

4、食虾严禁同时服用大量维生素C，否则，容易生成三价砷，对身体有害；不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食。

小龙虾禁忌人群

1、过敏体质者

龙虾可致敏，可诱发过敏性鼻炎、过敏性皮炎患者发病，所以过敏体质者是不宜吃的。

2、患呼吸道疾病者

对于支气管炎、哮喘患者也是不易吃龙虾的，无论是支气管还是哮喘都是一种过敏性疾病，当人体受到过敏饮食刺激时，便会引起支气管痉挛，粘膜肿胀，分泌物增加，从而导致管腔狭窄，气道不畅，呼吸困难，从而诱发支气管炎和哮喘。

3、皮肤病患者

虾为发风之物，可使人阳气升发，虚火内扰，助生外丹内毒，可诱发皮肤类疾病，所以皮肤病人是不宜吃龙虾的。