地域产地

福建省南平市延平区横坑村，王台镇坋垱村、小仁洲村、洋头村，茫荡镇筠竹村、岩头村等村镇。

品质特点

延平快白菜具有直筒合抱状特征，株高25~30cm，叶型长倒卵形，叶缘波状，叶裂刻为浅裂，叶色浅绿色，叶面微皱无毛刺，叶质软，叶柄宽而平，白色，纤维少，质地嫩极易熟，风味绵甜。外观结球紧实，修整良好。

生长环境

延平区地处闽北，亚热带季风气候，气候温和湿润，雨量充沛，阳光充足，有效积温多。年平均气温20℃左右，年平均降水量1663mm，年日照时数1709h，无霜期268天左右。

土地面积2659.66平方公里，森林面积18.84万公顷，森林覆盖率达73.6%，生态环境优良，素有“绿色金库”之美称。

价值功效

延平快白菜必需氨基酸占总氨基酸比例达34.77%，可溶性糖0.87g/100g，Vc含量23.4mg/100g，总多酚0.07%，总黄酮80mg/100g，粗纤维0.4g/100g，粗纤维含量低，口感细腻，适合肠胃功能较差的人群食用。

收获时间

延平快白菜全年可收获，夏季最佳的收货时期一般是7~8月，秋季一般是11月。最佳品质期为全年。

贮藏保鲜

快白菜一般在温度-2~2℃，湿度80~90%时贮藏最佳。

家庭可以通过冰箱冷藏保鲜储存，可保存1~2个星期。家庭常温保存时，可以用报纸把每棵快白菜包裹起来，放到阴凉处，可以保鲜一个星期左右，保存时尽量保留外边的残叶，因为残叶可以成为有效的保护膜，充分保护快白菜里面水分。

食用方法

延平快白菜纤维少，口感细腻，食用方法丰富，荤素皆宜，有炒、蒸、煮、烧、扒、焖、煎、涮、熘、腌、炝、拌等多种烹调方法，例如：醋溜白菜、白菜豆腐等。