官渡生蚝

地域产地

广东省湛江市坡头区官渡镇石窝村、麻俸村、官渡村。

品质特点

官渡生蚝体型多样，有圆形、卵圆形、三角形和扇形等，贝壳长9cm-13cm，高4cm-6cm，壳坚硬，壳面有灰、白、青、棕黄等颜色，壳面凹凸不平，有少许鳞片附在上面，蚝体饱满，色泽光洁，肉质鲜嫩肥美，品味宜人。

生长环境

官渡生蚝在坡头区官渡区域范围内独特的生产环境下生长，官渡海域位于河海交接处，入海口地域咸淡适宜，十分适合蚝的生长，加之官渡海域浮游生物丰富，产出的蚝又大又肥，肉质鲜甜无比。

价值功效

官渡生蚝蛋白质含量为6.23g/100g，脂肪含量为2.1g/100g，天冬氨酸含量为0.73g/100g，谷氨酸含量为0.97g/100g，铁含量为 63.9mg/kg，锌含量为 290mg/kg，以上指标均优于同类产品参考值。

收获时间

10月至次年3月，最佳品质期为12月。

贮藏保鲜

生蚝洗净，加盐，在水里浸泡一小时后，用食用碱清洗，用保鲜袋装好放入冰箱冷藏，也可以用盐拌一下，然后放入冰箱保鲜。

食用方法

炭烤生蚝

做法：

（1）将活生蚝撬开，蚝肉和蚝壳用清水洗净，蚝肉沥干水分备用。

（2）调制蒜香汁或豉汁。

（3）将蚝壳放在炭火上，放上蚝肉，边烤边加酱汁，然后将蚝肉翻面，再加酱汁烤一下即可。

韭菜炒生蚝

材料：生蚝6个、韭菜130g，姜、蒜、葱、花椒粉、胡椒粉、鸡粉、美极鲜味汁、盐、淀粉适量。

做法：

（1）韭菜切段，葱姜蒜备用；

（2）撬开生蚝，取出蚝肉，清水洗净；

（3）油热后放入葱、姜、蒜、花椒粉爆香，放入韭菜翻炒；

（4）放入生蚝快速翻炒，加少许鸡粉调味；

（5）勾芡，加入美极鲜味汁。