基本介绍

保安水芹菜是湖北省黄石市大冶市保安镇的特色农产品。

水芹菜属于伞形科、水芹菜属，多年水生宿根草本植物。

独特的地理位置，适度的日照时间，加上传承的种植技术，使得保安水芹菜更是以其口感嫩脆、淡雅清香，纯天然的绿色食品享誉一方。

历史民俗

每年农历九、十月份，将老水芹菜割下来，切成段，茎杆用稻草捆好，每捆扎2—3道，直径20—30厘米。

捆扎后，将种茎埋到旱地里，等它生根发芽后再挖起，分散成棵，像秧苗那样移栽在水田里。

一般清明前后水芹菜即可上市。

水芹菜整个生长过程中不施农药，是纯天然绿色食物。

保安街上几乎每家商铺门前都放了几捆水芹菜在销售。

品质特点

保安水芹菜用野芹菜茎干繁殖。

每年农历的九十月间，将不宜再食用的老水芹割起，埋到旱地里，只要保持土壤潮湿，不到半个月，即可从茎节处长出嫩芽，冒出地面。

冬月下旬，将嫩苗移到烂泥水田中，灌水防冻，经过越冬的水芹，第二年早春，随气温上升，快速生长。

品尝吃法

清炒芹菜

把这水芹去根，去根时要注意，只要把这根须切去就可。

去老茎，放入水中浸泡一下，然后洗净，切成段。

把锅置于灶上，烧热，倒入食油。

点火，待食油烧热，放入这切成段的水芹，翻炒就可以。

注意炒的时间不要太久，断生就可以，在炒的过程中放适量的盐。

炒熟之后也就可以盛入盘中上桌食用了。

凉拌芹菜

水芹菜处理干净。

把锅置于灶上，加水，烧滚，放入切成段的水芹焯一下。

待水芹的颜色变深便可以起锅，滤去水份后放入准备好的器皿之中。

放盐、白糖、酱油等拌匀。

把锅洗净，擦干，放在灶上，烧热，加入食油，待油烧热，浇入放好料的水芹之中，再搅拌均匀就可以盛入盘中上桌食用。