罗田手工油面

罗田手工油面基本介绍

罗田手工油面历史悠久，传统手工制作，做工精细，油面制作“自古加工不纳税”。

罗田手工油面在锅里煮起来有“筋丝”，不浑汤，吃起来“筋缀”，口感超过其他面食。

油面的主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。面条易于消化吸收，营养丰富，是老、弱、病人、孕妇、婴儿的理想食品。

罗田手工油面的吃法

1、铁锅烧热，把猪油融化后盛在碗里。

2、锅里添水，放入面条，等面条煮熟盛进碗里。

3、在上面浇上之前融化好的猪油，面条和着油在碗里拌一拌就可以吃了。

尽管没有加入任何调料但味道仍然鲜美。

罗田手工油面的特点

油面不油，只不过是在制作过程中使用了食用油才得名。

加了食用油制作出来的面条很滑溜，并且因为加入了盐，食用时不用再放盐。

此外，手工油面粗细均匀，口感劲道，易煮不糊，全部制作过程均为手工操作，俗称“一根面”。

罗田手工油面制作方法

油面做工讲究，以面粉、食盐、水、食用油等为主原材料，一年四季均可加工，但加工要视天气，有“晴暖、阴雨”之分，亦视风的干酷和皮湿度而定。春夏秋冬用水用盐有所不同，夏秋盐水量略大，春冬盐水量略小。

1、面粉和适量的水，食盐倒入面钵，用双手不断糅合，和到面浆起泡。

2、将和好的面浆倒入面板“行”10-20分钟进行盘条，一般分为三次。

3、第三次面条进入面钵“行"20--30分钟。

4、将进入面钵的面条开始上筹，依次进入面箱。

5、用布或面纸盖好再继续“行”20--30分钟。

6、将面箱里的面条拿到面架上用双手进行分拉和分签。

7、看气候分拉2-4次，成功为止。