安徽十大面条

在安徽，说到吃面，太和板面可谓是无人不知、无人不晓。太和板面也叫安徽板面，是阜阳市太和县特色小吃，用面粉加食盐、水搅拌，和成面团并揉搓，制成小面棒，因在案板上摔打而得名，如今已成为阜阳的地标美食。最受欢迎的板面一般都是用羊肉或者牛肉做的浇头，煮好的板面，清白润滑，晶莹透亮，放上青菜，浇上汤料，白的面条，绿的菜叶，红的汤料，配上卤蛋、豆腐干，散发着诱人的香味，令人食欲大开，板面是手工摔出来的宽面，很有嚼劲又香辣。 【 详细>>】

虾籽面是每个芜湖人的心头爱，芜湖虾籽面是安徽十大好吃的面条。正宗的虾籽面用料考究，面用的是手工揉制而成的细面，面汤是纯骨头熬制，虾籽选用长江中青虾的籽，加上多种佐料制成膏汤，就连撒在面上的葱花，也必须要用细小的香葱末。一碗煮好的虾籽面，面白、葱绿、汤鲜、虾籽红，面混着虾籽一起下口，吃着有韧性弹牙，还带有海鲜的鲜味，而且具有丰富的营养价值，M Aigoo网小编了解到，虾籽面上过《舌尖上的中国》，并且还入选了安徽省非物质文化遗产。 【 详细>>】

淮南牛肉汤是全国闻名的美食小吃，将粉丝换成面，就是地道的淮南牛肉汤面。淮南牛肉汤有甜汤和咸汤两种口味可以选择，咸汤用牛肉炖汤，甜汤用牛骨熬汤，都具有鲜醇、清爽、浓香的特色，特别是加上葱段后，滋味更鲜，面条选择的是爽滑的细面，与粉丝不同的是，面条的口感更筋道、更扛饿，也使得牛肉汤里多了一丝小麦的香味。大块的牛肉，清鲜的汤底，火红的辣油，看起来非常有食欲，在淮南吃面没有讲究，端起一碗热腾的牛肉面，大口吃面，大口喝汤，吃到满足才是最过瘾。 【 详细>>】

安徽特色面条有哪些？用千斤顶压出来的阜阳格拉条，是一款很独特的面食。格拉条也叫格拉面，是安徽阜阳特有的面食，这种面条是用机器压出非常劲道的面条，比一般面条要粗壮，颜色金黄，吃法也很独特，面条放进锅里煮，不待烂就捞出来用冷水过凉，反复过几次，最后再加上调配好的乎乎的热面汤往面里一浇，一份香喷喷的格拉条就好了。阜阳格拉条非常劲道，每根面条上都裹满了酱料，本地人吃的时候一般都会配上一碗豆芽汤或者用面条汤冲熟的鸡蛋汤，那滋味别提多爽。 【 详细>>】

淮北烫面是安徽淮北的地方特色面食，可以说是淮北地区最具地方特色的文化小吃。据小编了解，烫面最大的特色就是面条是半熟的，一般面条都要在水里好好煮一下，而这种面在轧制出来的时候就已经半熟，只需要在开水里烫15-20秒就能捞出来了，面烫好之后，浇上鲜美的鸡汤或者排骨汤等，再撒上葱、蒜，一份美味的烫面就完成了。淮北烫面的面条非常细，有点像米线或粉丝，而且有着米线的爽滑和劲道，搭配具有本地底色的浇头，吃着香辣酸爽开胃，鲜香难忘。 【 详细>>】

当涂大肉面，又称205大肉面，因205国道而扬名，是马鞍山最有名的美食之一。正宗的大肉面汤是用猪骨熬制的香浓汤头，其次就是面碗中有肥嘟嘟的大肉片，吃着口感纯正，好吃不腻口，那种肉香味在口腔中迸发，令人感到特别满足，饿的时候来上一碗，面条爽滑劲道、大肉肥而不腻、汤底汁浓味醇，令食客心满胃足。当涂大肉面最初只在205国道当涂段有一两家，销售对象是路上跑车人，吃的人多了，大肉面的名声也传开了，如今已经成为马鞍山众多小吃中的新品牌。 【 详细>>】

干扣面是涡阳人的最爱，顾名思义即沥干面将其反扣碗中，然后伴料食用。涡阳干扣面的好吃，在于其韧度适中，过韧则柴，过软则糊，用煮熟的黄豆芽打底，蒜汁、葱花、味精、胡椒、食醋、香油、酱油等组成底料，煮熟的面条往碗里一扣，再根据口味加油榨辣椒和醋，充分搅拌以后即可食用。涡阳干扣面特点是香辣诱口，筋道挡饿，还会和五香狗肉等食品搭配而食，味道厚重，吃完面再喝上一碗清香爽口的豆芽纯汤，更觉美不胜收，过口不忘，是本地人无可争议的第一早餐。 【 详细>>】

小刀面起源于安徽芜湖市沿江一片，盛于合肥，是安徽特色面条之一。合肥小刀面做起来很是讲究，是用大面皮压实后用刀裁切成细细的条，裁切出来面条个个有铜丝的粗细，放入滚水中稍加汆烫即熟，简单的用酱油制汤，讲究的用鸡汤、鱼汤、排骨汤，面条丝丝细软，绵糯香滑。M aigoo网小编了解到，漂亮正宗的小刀面煮出来有轻微的透明感，但是不会糊汤，在咀嚼时会感到Q弹爽滑，清爽的汤底搭配各式各样的浇头，非常的鲜香，面条嫩滑入味，越嚼越香，让人过口不忘。 【 详细>>】

安庆不仅包子好吃，炒面也非常有名，安庆炒面因其口感独特爽口，在当地十分受欢迎。安庆炒面独特在哪呢？一是卤汁，二是配料。卤汁是卤牛肉的汤汁，面炒好后要加一些卤牛肉的汤汁焖煮片刻，而且汤汁还要挂盘壁；配料是灵魂火腿肠，火腿肠是炒面中的精髓，凡是没有火腿肠的炒面那绝对不是安庆炒面。安庆炒面特别讲究火候，基本都要过火，出锅前舀一勺的油淋上去一浇，一瞬间火苗窜天，这样炒出来的面条看着色泽诱人，闻着香气扑鼻，每一根面条上都裹着酱汁，柔软而富有弹性。 【 详细>>】

炉桥鸡丝面是炉桥人引以骄傲的美食，成为千年古镇炉桥的名片和代表。炉桥镇位于安徽省定远县西部，当地有一种以鸡汤为底，鸡丝为料的面条很受欢迎，它就是炉桥鸡丝面，鸡丝柔韧有嚼劲，面条顺滑可口，鸡汤鲜美，鸡肉香甜，面条咸香，越吃越有味道，吃过的人都赞不绝口。炉桥鸡丝面采用上等的精面、再与鸡蛋清揉搓成面团，醒发一小时后，擀制而成，鸡丝则是选用鸡腿肉切粗丝加调料炒制而成，吃时，面先煮后煎，放入鸡汤碗中，再加上鸡丝，美味即刻而成。 【 详细>>】