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山西十大面食

十大受欢迎的山西特色面食 山西最出名的10种面食推荐
本原创文章由 MAIGOO榜单研究员396号 上传提供 2024-10-17 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
俗话说“世界面食在中国,中国面食在山西”,山西人对面食的喜爱是刻进骨子里的,山西面食不仅种类繁多,而且各具特色,那么山西有名的面食有哪些?MaiGoo网小编整理了山西面食排名前十名,分别是刀削面、山西拉面、剔尖、刀拨面、饸饹面、猫耳朵、碗托、莜面烤栳栳、揪片、拨烂子,一起来看看山西好吃的面食及做法吧。
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山西十大面食排行,maigoo小编主要依据山西各地的面食的普及度、受欢迎程度、口味特色等相关因素,并综合参考搜狐美食、美食天下、美团、大众点评等美食网站/消费网站中的网络关注指数、口味评价,以及互联网相关排行榜总结而来。榜单仅供参考,如有疑问,欢迎在末尾评论/交流。为我喜欢的投票>>

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山西十大面食
山西美食名片中国五大面食之一中国十大面条之一
提起山西面食,很多人首先想到的就是刀削面,山西刀削面被评为“中国五大面食”、“中国十大面条”之一,是山西美食最具代表性的名片。山西刀削面的做法独特,左手托住和好的面块,削时由右至左一刀接一刀向前削,面叶落入汤锅,汤滚面翻,煞是好看,用刀削出的面叶,中厚边薄,棱锋分明,形似柳叶,入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香。刀削面的调料也是多种多样的,有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤、金针木耳鸡蛋打卤等,也可以配浆汁、蘸陈醋同吃,极具风味。 【 详细>>】
造型各异/色彩缤纷国家级非物质文化遗产
闻喜花馍是山西省的传统面点,是一道老少皆宜的蒸制面食,人工用面做成的各种样式的馒头,因花式各样而命名为花馍。闻喜花馍有“花糕”、“花馍”、“吉祥物”、“盘顶”四大系列200多个品种,主要原料是小麦面粉,经过烘焙后,外表金黄酥脆,内部松软香甜,吃在嘴里,甜中带香。山西的闻喜花馍广泛用于婚嫁、节日、寿诞、丧葬等诸多民俗风情、祭祀或庆贺活动中,不仅味道好,还寄托了劳动人民的美好愿望和祈盼,而且具有一定的观赏和艺术价值,其制作技艺是国家级非物质文化遗产。 【 详细>>】
混糖月饼细皮月饼提浆月饼夯月饼郭杜林饼
晋式月饼是山西十大特色面食之一,是以山西地区制作工艺和地方风味中秋节食品为代表的月饼种类。晋式月饼在配料上一般以胡麻油、黄豆油、红糖、鸡蛋和红豆、红枣为主,经包馅、木质月饼模具成型、烘烤和锅烧等工艺加工而成的,具有松酥绵软、古朴醇香、酥绵爽口、甜而不腻等特点。MA Igoo网小编了解到,晋式月饼的品种丰富,主要有混糖月饼、细皮月饼、提浆月饼、夯月饼、郭杜林饼等,比较出名的有大同月饼、汾阳月饼、寒湖月饼、神池月饼等。 【 详细>>】
特制饸饹床压面条驰名北方的传统面食
饸饹面又名河漏、河捞,是北方古老的面食品种,也是山西人最喜欢的面食之一。饸饹面的原料非常特殊,将小麦面和高粱面按照比例和好,然后将其放在特制的饸饹床里,使得其被挤压成长条的面条,在锅里煮着吃。M AIgoo网小编了解到,在山西饸饹面最常见的吃法就是清汤饸饹,把煮熟的面条放进碗里,浇上用胡萝卜、豆角、豆芽、粉条、豆腐、土豆等拌好的配菜,上面再放上些肉丝肉片,散点芝麻盐即可,吃的时候把肉菜面拌开,吃起来香气扑鼻,面劲道有力。 【 详细>>】
形似猫耳朵/小巧可爱可煮/蒸/焖/炒
山西有什么好吃的面食?猫耳朵是晋中、晋北等地区的一种传统风味美食,因形似猫耳朵而得名。做猫耳朵,要将和好的面团擀成约半厘米厚的面片,然后切成一厘米左右的面丁,接着左手执面片,面片头端朝上,右手食指和拇指揪下指头肚大小的面丁,反方向搓捻,使面丁成为猫耳朵形。吃的时候将它下在开水锅煮熟,配上各种打卤、浇头,山西猫耳朵除了煮着吃,还可以焖、蒸、炒,小巧玲珑,筋滑利口,是久传不衰的大众面食佳品。 【 详细>>】
昔阳拉面阳泉拉面太原龙须拉面上党拉面
拉面是山西最好吃的十种面食之一,比较出名的有昔阳拉面、阳泉拉面、太原龙须拉面、上党拉面等。拉面是一种非常考验技艺的面食,面团被反复的拉伸、回扣,使面条变得越来越细,而且每一根面条都粗细均匀,还不能断掉,用手一扯,拉面根根不乱,就可以入锅了。MA Igoo网小编了解到,山西拉面做法可分为小拉条、空心拉面、夹馅拉面、龙须面等,都是耐煮不断,柔而能韧,搭配各种鲜美的汤料,入口鲜香,吃起来口感富有弹性,深受食客喜爱。 【 详细>>】
浑源凉粉 黄家凉粉 应县凉粉 晋城炒凉粉
山西什么面食出名?荞面凉粉以山西特产的荞麦面粉为主料制作而成,是夏季的传统风味面食。山西各地都有特色凉粉,比较出名的是浑源凉粉、黄家凉粉、应县凉粉和晋城炒凉粉,做法各有特点,但都非常好吃,其口感香辣爽口、细腻丝滑。传统的荞面凉粉做法讲究,爽口弹牙的苦荞面经古法制作,变成晶莹剔透的的果冻状,夹起来还有着肉眼可见的Q弹,加上老陈醋精心调制的咸水,辅以喷香的红油辣椒,放上葱花,撒上一层芝麻,放上几块豆干,冰凉爽口的调制方式将苦荞面的面香完美的衬托了出来。 【 详细>>】
颜色浅灰/筋软耐嚼/酸甜咸辣苦五味俱全
碗托在陕西流传了近千年,是山西最有特色的面食之一。碗脱是用荞麦仁加水渗透碾压,渐渐加水,掺成糊状,过滤去渣,稠度以挂勺为宜,而后将粉糊盛碗入笼,旺火蒸熟后晾凉,从碗中脱出而成。做好的碗托是一层银圆薄厚略发乌色的面结晶,吃时用钢锯条磨成的小刀,把碗里那浅浅的一层面食割成自己喜欢的形状,拌以辣椒油、陈醋等佐料,入口咬嚼,柔韧、滑腻、筋道、香辣,酸甜咸辣味溢满口腔,细品还有点点苦味。山西省出名的碗托有柳林碗托、保德碗托等。 【 详细>>】
用筷子削面形似鱼肚/软而有筋
剔尖发源于山西运城、晋中等地,是山西面食中极具代表性的一种。剔尖的做法和刀削面类似,不过是使用筷子“削”面,而由于使用的工具搭配不同,种类很多,用木匙、竹筷或铁匙、铁筷剔制的称"剔类";用大海碗、竹筷剔制成的称"便类";而用瓷盘、竹筷剔制成的则称"转盘拔尖"等。剔尖两端细长,中间部分稍宽厚,白细光滑,软而有筋,浇上浇头,再配以调味佐料,十分鲜嫩可口;或配上大炒肉、炸酱、荤素打卤,拌而食之,别具一格。 【 详细>>】
颜色金黄/成形美观/口感劲道
莜面烤栳栳也叫莜面窝窝,因其形状像“笆斗”而得名,是山西十大传统面食之一。制作莜面窝窝必须用滚沸的开水和面坯,边倒水边搅拌,使莜面呈雪花状时,稍放凉即可用手和成面团,用湿布盖住稍许时间,揪成小块再放入蒸笼里蒸熟取下,趁热搓条,揪成又薄又匀的片儿,用手揭起搭在二拇指上卷成筒形,整齐地排立在蒸笼上,放在沸水锅上蒸10分钟即熟。出锅之后的莜面烤栳栳,浇上猪肉蘑菇臊子或葱油盐醋等,软筋适口、浓香不绝,即便是不放浇头,拌以盐水、醋,照样好吃。 【 详细>>】
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