台湾油饭

台湾油饭的文化习俗

台湾人在新生儿满月、婴儿周岁和男子弱冠之年的日子，以及女儿出嫁时，都备油饭馈赠亲友。

在农历七夕，家有十六岁以下少儿的台湾家庭则以油饭作为祭拜“七娘妈(织女)”诞辰之食品，拜谢“床母”庇佑家中幼儿。

在部分地方，若老人寿终正寝，被看作是一种前世积德的喜事，也会在丧事过后赠送油饭。

台湾油饭的做法

材料：糯米、肉丝、小白菜、香菇、红葱头、老姜末、广式腊肠、胡萝卜、虾米、生抽、盐、香油。

做法：

1、糯米加水浸泡过夜倒出多余的水份，肉丝加适量生抽、糖、料酒腌制20至30分钟，小白菜洗净切成碎片备用。

2、香菇清水泡发，红葱头、姜末、广式腊肠、胡萝卜切片或切丝。

3、锅热油，放入香菇、红葱头、姜末、广式腊肠、虾米小火炒香，倒入肉丝翻炒均匀。

4、倒入糯米，翻炒均匀，上面铺上胡萝卜片，浇上泡过香菇的水，盖上盖子。

5、大火烧至冒气，转小火继续焖煮半小时，关火焖10分钟左右。

6、打开锅盖，浇入适量的生抽，撒小白菜碎拌匀，再盖上锅盖焖一小会儿，滴上适量香油即可。