中国十大特色炒饭

扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，是江苏省扬州市的一道传统美食，也是全国各地最具代表性的炒饭品种之一。据考证，早在春秋时期，扬州古运河的船民就开始用鸡蛋炒米饭。如今，扬州炒饭还制定了地方标准，扬州炒饭应由糯米饭和炒菜混合而成，炒菜的配料应包括火腿、虾仁、瘦肉、笋丝、绿豆芽、鸡蛋等16种配料。扬州炒饭选料严谨、制作精细、颗粒分明、软硬有度、色彩鲜亮、配料丰富、香糯鲜美，不愧为十大中国最有名的炒饭排行之首。 【 详细>>】

腊味炒饭是以腊肉、腊肠等为配料的一种炒饭，是中国十大特色炒饭之一，在我国腊味制作有名的地区都比较常见。我国广东、广西、云南、四川等地以其丰富的腊味制作技艺而闻名，腊肠、腊肉等腌制食品被广泛用于各种菜肴中，精选的腊肉、腊肠等腊味与米饭炒制而成，味道香美。M aigoo美食编辑了解到，不是所有腊味都能炒饭，一些太咸的腊肉或有烟熏过的不适合炒饭。 【 详细>>】

我国特色炒饭有哪些种类？海南的菠萝爽脆清甜，菠萝炒饭是海南省最具地方特色的热带水果炒饭，味道酸甜清新，是我国好吃的炒饭种类之一。海南菠萝炒饭是用水果做饭、佐菜，将半个菠萝掏空，菠萝肉切丁，和菜椒、洋葱粒、甜玉米、青豆、虾仁等混合烹炒，颜色搭配丰富，口感酸甜偏咸。而且，在海南岛的文化中，菠萝寓意着富贵、吉祥和喜庆。因此，将鸡肉、海鲜等食材盛放在空心菠萝壳中的菠萝饭不仅具有美味，还寓意着福寿双全、财源广进、家庭幸福。 【 详细>>】

怪噜饭是贵州省特有的一种快餐炒饭，源于贵州六盘水，在贵州大部分地区都很常见，是中国十大特色炒饭之一。贵州怪噜饭的原料不拘，核心是腊肉、酸萝卜、折耳根三样，其余配料像玉米、青豆、花豆米、泡红椒、酸豆角等可以随心所欲加，红绿黄白黑、酸甜麻辣咸，炒作一盘，是贵州人民的市井美食。小编了解到，吃怪噜饭一般搭配一小碟特制的洒有糊辣椒面的泡酸萝卜、一碗酸菜汤。 【 详细>>】

新疆抓饭，维吾尔语称其为“坡罗”，是新疆各族人民喜爱的一种饭食，因过去多净手掇食，故汉语称为“抓饭”。正宗的新疆手抓饭，需要先炒、再焖，做法是先用羊油炒洋葱、黄萝卜丝、羊肉块，然后放入淘净的大米加水焖蒸。新疆本地正宗的手抓饭，不加孜然，味道清爽，食用时可以搭配咸味的新疆奶茶。据买购美食编辑了解，新疆很大，手抓饭也各有千秋。有不放肉，用各色果干配合桃皮来做的；还有用阿尔泰山雪鸡做的鸡肉抓饭，香味浓郁；饭稍稍放凉后淋上酸奶的酸奶抓饭，消暑解热；以及用驼峰肉做的最高等级驼肉抓饭等等。 【 详细>>】

潮汕炣(kě)饭又称香饭，是广东省潮汕地区的传统特色美食，主要原料包括腊肠、虾仁、猪肉、香菇等，是将蒸熟的米饭和炒熟的菜肴混合后进行搅拌即成。炣饭的灵魂是新鲜煸出的猪油，米饭和配菜吸饱猪油，在物质不丰的年代，饭菜烂熟、香飘满屋的炣饭是一道低调又奢华的美味。如今潮汕炣饭的食材种类繁多，包括肉类、蔬菜、海鲜等，可以根据自己口味添加，每一口都能品尝到不同的风味。

上海菜饭是上海市的地方小吃，被誉为上海自己的“沙县小吃”。上海街头有很多黄山菜饭骨头汤，据说是黄山人在上海开的菜饭小吃店非常成功，随后的菜饭馆都叫作黄山菜饭，是地道的上海本地名吃。上海菜饭的配料非常丰富，有米饭、香菜、猪油、熟咸肉、熟香肠、香菇等，标配就是一份菜饭，一份骨头汤再附赠小碟咸菜，鲜糯可口、香味悠长。 【 详细>>】

咸饭是福建闽南地区的传统小吃，起源于泉州，是一种将菜肴和主食一起烹饪的美食，荤素搭配，营养美味，是中国10大最具特色的炒饭之一。‌福建咸饭的做法是先将配菜和米饭炒香，然后再焖熟，是闽南人民的家常主食，简单质朴却滋味无穷。Mai goo小编了解到，福建咸饭的种类繁多，包括南瓜咸饭、萝卜咸饭、芥菜咸饭、芋头咸饭、排骨咸饭、五花肉咸饭等。

台湾油饭主要由糯米翻炒成，软糯滑爽，鲜美醇香，是中国十大好吃的炒饭之一。台湾油饭发源于中国台湾地区，是台湾传统风味美食，台湾正宗油饭佐料常见的有肉丝、香菇、红葱酥、干鱿鱼、虾米及栗子等等，并以麻油及酱油调味。台湾油饭不仅好吃，还是当地重要的风俗饮食，据说过去，台湾人在新生儿满月、婴儿周岁和男子弱冠之年的日子，以及女儿出嫁时，都备油饭馈赠亲友。 【 详细>>】

港式鸳鸯炒饭是我国十大经典炒饭之一，是一种湿的炒饭，是经典的港式风味料理。“鸳鸯”是指一碟炒饭分别使用两种不同的材料，一般鸳鸯炒饭是“茄汁洋葱鸡肉”拼“白汁海鲜”，饭是蛋炒饭，摆盘为太极样式，因此又名太极鸳鸯饭。港式鸳鸯炒饭不仅颜色好看，而且美味有营养，常见于香港的茶餐厅、酒楼及港式快餐店。