基本介绍

烟台茶叶片厚、香气高、滋味浓、耐冲泡，具有“墨玉绿、小米汤、豆子香”的独特品质。

地域产地

烟台茶农产品地理标志地域保护范围为：东经119°34′00″～121°57′00″，北纬36°16′00″～38°23′00″的烟台市行政区域内，包括芝罘区、莱山区、福山区、牟平区、开发区、高新区、蓬莱市、龙口市、莱州市、招远市、栖霞市、莱阳市、海阳市、长岛县、昆嵛山自然保护区等15个县市区，154个乡镇（街道办），6137个行政村。

品质特点

感官特征：叶片厚、香气高、滋味浓、耐冲泡，具有“墨玉绿、小米汤、豆子香”的独特品质。 

扁形茶：外形扁平挺直、光滑鲜润、色泽翠绿，汤色碧绿明亮，香气浓郁悠长、持久，滋味醇厚，叶底匀齐成朵。

卷曲形茶：条索紧细或紧结，匀整壮实，色泽灰绿起霜，香气清高而持久，滋味浓醇而回甘，叶底嫩绿而厚实。

针形茶：外形紧、细、圆、直、绿，有白毫，汤色清澈、绿亮，香气清高，滋味醇和，叶底肥嫩、匀齐。

理化指标：水分：≤4g/100g、灰分≤7g/100g、水浸出物≥36%、碎末茶≤1%、茶多酚≥13%、咖啡碱≥2mg/kg、游离氨基酸≥4%。

生长环境

土壤地貌情况：烟台地形属起伏缓和、谷宽坡缓的波状丘陵区，西部与胶莱平原相接，低山连绵，丘陵起伏，沟壑纵横；平原、洼地分布于河谷两岸及滨海地带。

由于内外地质营力共同作用的结果，使市域内出现低山、丘陵、准平原、平原、海岸等多种地理地貌类型，以丘陵低山为主，丘陵占39.7%，低山占36.6%，平原占20.8%，洼地占2.9%。全市土壤划分为8个土类、18个亚类、40个土属、114个土种。

其中棕壤土最多，占总土地面积的80.7%，土壤PH值在5.6-7.5之间，有机质含量平均为1.26%，心土通气排水良好，土壤富含磷、钾、钙、镁、铁、锌、硒等茶树必需的微量元素。烟台以丘陵低山为主的地貌，三面环海，造成昼夜温差适中；棕壤土土质细而松软，耕性良好，保水力强，土壤肥力较高。这些诸多的自然禀赋，构成了烟台地区独特的“小环境”、“小气候”，是烟台茶生长发育及其品质酿成的最佳条件。

水文情况：境内中小河流众多，长度在5公里以上河流121条，其中流域面积300平方公里以上的河有五龙河、大沽河、大沽夹河、王河、界河、黄水河和辛安河7条。河床比降大，源短流急，暴涨暴落，属季风雨源型河流，其冲积形成的小平原，沙土层厚而肥沃，非常利于烟台茶的生长。

气候情况：烟台市属暖温带大陆性季风气候，与同纬度内陆地区相比具有雨水适中、空气湿润、气候温和的特点。，可谓冬无严寒，夏无酷暑。全市年均日照时数 2698.4 小时，年均气温 12.7℃，年均无霜期为 210 天，年均相对湿度 68%,年均降水量为672.5毫米，年内分布不均，主要集中在6-9月份，占年总降水量的70%，此时正值茶树生长旺盛需水量较大的时期；待秋冬季节降水量又与茶树生长比较适中。

生产方式

种植要求：种植前对地块进行深翻整理，开挖深60cm×宽80cm的种植沟，生熟土分开，生土与有机肥混合回填在种植沟底部，熟土填在上部；种籽直播：以春播为宜，播种方式采取“凹田双行密植”方式；双行条植大行距为100cm-120cm，小行距为30cm，穴距20cm-30cm；无性系茶苗栽植：采用双行双株栽植，大行距100cm-120cm，小行距30cm-40cm，丛距20cm-30cm。

茶园肥培管理：茶园冬季增施有机肥主要以经过腐熟的土杂肥、豆饼肥、栏肥等为主，配以适当比例的高氮高钾的化肥，施肥结合中耕松土和深耕松土时进行；

病虫害防治：以“预防为主，综合防治”为原则，采用农业、物理、生物防治方法，减少化学农药用药次数，充分保护天地。严禁使用高毒、高残留农药，推广选用绿色食品许可使用的高效低毒无残留农药，也可用经济有效、无残留的中草药防虫治虫，农药使用必须符NY/T393-2000绿色食品农药使用准则。

茶叶采摘：在每年3月中下旬至10月下旬为采摘期，应根据茶树生长特性和各茶类对加工原料的要求，遵循采留结合、量质兼顾和因园制宜的原则，按照标准合理采摘，鲜叶运输应采用清洁、无污染、通透性好的盛器，装茶量以不影响品质为宜。

加工工艺：扁形按照摊青→做形（压扁）→辉干→包装→入库；卷曲形按照摊青→杀青→揉捻→炒二青→辉干→提香→包装→入库；针形按照摊青→杀青→揉捻→理条→搓条烘干→提香→包装→入库。

包装和贮藏：分类加工、包装、销售；按照不同形状名优绿茶的工艺流程进行分级加工，分级包装后上市销售。包装材料必须清洁卫生，无毒，无异味，注明品种、等级、产地、商标及无公害、绿色食品、有机食品等农产品标志后进行外销。产品贮藏应符合《绿色食品贮藏运输准则》的规定。

烟台茶生产的全过程，要建立生产记录档案，必须准确、清晰、工整、完全。全面记载并妥善保存，以备查阅。

生产情况

总生产面积3.3万亩，年总产量540吨。