尼雅羊肉

自然生态环境和人文历史因素

尼雅羊产地民丰县，尼雅羊产地民丰县，民丰县由山区、冲击平原和沙漠三种地貌类型组成，地势南高北低，南部昆仑山区海拔在1450米以上，最高点海拔6368米；中部地势平坦，为沙漠与冲积平原，海拔在1350—1450米；北部为沙漠区，海拔在1350米以下，最低点海拔1125米。尼雅河、其其汗河、叶亦克河、牙通古斯河和安迪尔河等5条季节性河流贯穿境内。民丰县气候干燥炎热，属暖温带大陆性干旱气候，长年干旱少雨，蒸发量大，土地沙化，形成了独特的沙漠、绿洲、草原、山地融为一体的独特自然生态环境，土壤中盐碱含量高。现有可利用天然草场7347987亩，按草地类型划分为干荒漠草场、山地荒漠草场、高寒荒漠草场、草原化荒漠草场、荒漠草原草场、山地草原草场、高寒草原草场、低地草甸草场、高寒草甸草场、高山座垫植被草场等10类，植被以芨芨草、麻黄、驼绒藜、猪毛菜、新疆锦鸡儿、昆仑蒿、三裂亚菊、沙蓬、紫花针茅、硬叶蒿、碱蓬、鸢尾小蒿、细叶蒿、狭果蒿草、芦苇、高芦苇、膨果甘草等耐盐碱植物为主，尼雅羊长期在这种恶劣的环境下生存，通过多年的优胜劣汰自然发展的趋势，形成了独一无二、特有的地方品种，对荒漠、半荒漠草原的生态环境及低营养水平的饲养条件具有较强的适应能力。

地域范围

民丰县位于昆仑山北麓，塔克拉玛干沙漠南缘。地理位置为东经82°22′—85°55′，北纬35°20′—39°30′。东临且末县，西连于田县，南越昆仑山与西藏自治区改则县接壤，北接阿克苏地区沙雅县，315国道穿越民丰县，民丰县有“和田东大门”、“和田桥头堡”之称。尼雅羊农产品地理标志地域保护范围包括民丰县尼雅镇、尼雅乡、若克雅乡、萨勒吾则克乡、叶亦克乡、亚瓦通古孜乡、安迪尔乡6乡1镇，保护总面积5.7万平方公里，尼雅羊存栏29.3万只，其中适龄生产母畜25.44万只、种公畜0.71万只，年出栏尼雅羊商品畜24万只，产肉量3600吨。

产品品质特性特征

1、外型特征：头清秀、鼻梁隆起，颈细长，耳大下垂，公羊多数有螺旋形角，母羊多数无角，胸窄，肋骨开张不够。四肢细长，肢势端正，蹄质结实。短脂尾，其尾形有 “S ”尾形状。毛色全身皆白或体躯为白色，头（不超过耳根）、肢（不超过腕关节和飞节）为杂色。被毛富有光泽，呈明显的毛辫结构，毛辫细长，具有明显的波状弯曲，上下披叠、层次分明，呈裙状垂于体侧，达腹线以下。头、四肢为短刺毛，腹毛较差。

2、生活习性：耐干旱、耐炎热和耐低营养水平，对荒漠、半荒漠草原的生态环境及低营养水平的饲养条件具有较强的适应能力。

3、产肉性能：山区秋季宰前体重平均为39.25公斤，胴体重16.49公斤，内脏脂肪重1.03公斤，平均屠宰率为42%；草湖区秋季宰前体重平均为33.25公斤，胴体重12.24公斤，平均屠宰率为36.8%。

4、繁殖性能：以自然交配为主。公、母羊混群，一只公羊配35一38只母羊。母羊全年发情，但以4一5 月和11月为发情旺季，发情周期介于16-19天之间，平均17.45天，发情持续期基本为1一2天，平均1.86天。

5、外在感官特征：肌肉呈红色，有光泽，脂肪呈白色或淡黄色；肌纤维致密，有韧性，富有弹性；外表微干或有风干膜，切面温润、不粘手；煮沸后肉汤澄清透明，脂肪团聚于表面，具羊肉固有的香味。

6、内在品质指标：尼雅羊肉的肉品质特别突出，羊肉中羊湠基化合物含量低，使羊肉无膻味，受到民众的喜爱和高度评价、赞誉，尼雅羊肉具有低脂肪，高蛋白，低胆固醇等特点，蛋白质17%—23%，游离脂肪4%—6.5%，总灰分0.8%—1.3%，水分68%—76%。

7、符合《绿色食品畜肉》（NY/T2799-2015）标准的安全要求。