清镇黄粑

红枫湖水，孕育的清镇黄粑，亦称黄糕粑。以其金黄亮丽的色泽，香甜纯棉的口感，堪称一绝。它由黄豆、糯米、香米、粳米、白糖、风味馅料等原料拌合，用玉米壳包着长时间蒸制而成。“清镇黄粑”颜色深黄，滋润软糯，芳香浓郁，甜美可口，粒粒糯米镶嵌其中，形似珍珠，玲珑透明，令人食欲大增，是可口的小吃，又是馈赠亲朋好友的上乘礼品。

清镇黄粑是清镇市的地方特色传统食品，也是贵阳市八大名小吃之一，被评为贵阳市旅游特色商品，贵州省食品工业知名品牌等众多荣誉称号。

产品特色

清镇黄粑口感绵软香甜，粘性强；组织形态完整、光滑、无裂纹，切片后组织紧密、细腻；外形糯而不烂，去除包裹叶后，不沾手、不稀皮。清镇黄粑箬叶香气味较浓厚，清香留味时间长。

主要原料

糯米、黄豆、冰糖等

食用方法

切片后蒸、烧烤、油炸、微波炉加热皆可。

历史传说

说起清镇黄粑，还有一个民间传说。据当地的民间流传，黄粑产生是和诸葛亮联系在一起的。三国时期，当时贵州还被称作夜郎，诸葛亮指挥蜀国兵士与孟获作战，为抓住作战时机，下令大军追敌百余里。此时，蜀军中的火头军久等部队不归，把豆汁儿与米饭掺和到一起，放到大木桶内加火蒸煮以保其不馊。等大捷而归的士兵回营，豆汁米饭已蒸煮两日，变得色泽黄润，而且味道甘甜香软，吃起来更有一番滋味，士兵们还以为是军师用来犒劳他们的美味，抢食一空。当地百姓也尝到这种食品，争相效仿制作。目前，清镇市境内的各族百姓还保留一种食黄粑祭祀诸葛亮的地方民俗，每年春节除夕守夜，这种民俗活动也达到高潮。