产品品质特征

东辽黑猪头中等大，额宽，两耳下垂，背宽平直，四肢粗壮，全身黑色，公母猪乳头6—8对，排列整齐，是肉脂兼用型猪。

1、活体猪

东辽黑猪的感观特征是：通体黑色，体质强健、头中等大、额宽嘴短、两耳下垂、腰背平直、四肢粗壮、抗病和抗寒性强，瘦肉率高等特性。

2、猪肉

东辽黑猪肉的感观特征是：肌肉有光泽、瘦肉纤维匀称、脂肪连成织网状、有理石条纹、吸水力强。肉质鲜嫩、瘦而不柴、肥而不腻、味美可口。

东辽黑猪肉理化指标是：瘦肉中蛋白质含量≥21%，肌间脂肪≥5%，风味氨基酸含量≥43%。

地域范围

东辽县位于吉林省中南部，属于长白山系老爷岭山脉，处于东部长白山区与西部松辽平原的过渡地带，是个丘陵起伏的半山区，海拔214米至914米之间。东辽黑猪保护区地处东经124°50′-125°35′13″，北纬42°36′50″-43°13′36″之间；东和东南与东丰县接壤，西和西南与辽宁省西丰县毗邻北与伊通县相连，西北隔二龙湖与梨树县相望，环绕辽源市区。东辽县境内以东辽河水为主，大小河流纵横交错，皆流入其中；群山环绕，岗谷平洼交错分布，山川沟丘地势起伏。

全县山峦平缓，林木茂盛，林下植被丰富，属于长白山植物区系，森林草原类型。主要有莎草、苔草、蕨类、苜蓿等牧草。藤本植物主要有山葡萄、五味子、狗（软）枣子等。另外，山林中盛产橡子、榛子、松仔等坚果，这都非常适宜东辽黑猪的放牧。东辽黑猪在放牧过程中，啃食植物、捡食坚果和落地果等，造就了东辽黑猪肉的特有风味。东辽县幅员面积2390.92平方公里，境内土壤肥沃，矿物质资源丰富。土壤中有机质含量高，酸碱适中，富含镁、硒、锌、硅等微量元素，特别是硒、锌元素含量高于周边地区。东辽县的主要河流有东辽河，发源于辽河源镇福安村白庙山下泉水，流向由东向西，境内长度为144.9公里，流域面积为679.9平方公里，流径6个乡镇、41个村，为境内最大的河流。

辽河两岸山壑之中山泉密布，形成千万条涓涓细流，缓缓注入辽河，使辽河水形成浩荡洪流。泉水质量优良，富含各种矿物质和微量元素，均可直接饮用，达到优质矿泉水水质。