猪的什么部位蛋白质最高猪肉蛋白质含量高的部位一览

名单说明

不少人挑选猪肉时，会重点关注蛋白质含量，用来规划减脂、健身、日常高蛋白饮食。下面小编通过研究整理了猪肉不同部位蛋白质含量相关数据，盘点整理出猪肉各部位营养参数，涉及猪肋条肉、软五花、硬五花、猪里脊、猪后腿肉等。页面表格仅展示整理的部分部位数据，仅供参考使用，希望能帮到您。

猪肉蛋白质含量（部分）

序号	部位	蛋白质 g/100g	肉质特点	需求/做法
1	猪蹄	22.6g	皮厚筋多，久煮黏糯弹牙	解馋、口感党；红烧/炖汤/卤
2	猪肉(瘦)[均值]	20.3g	纤维细密、嫩滑无筋	日常补蛋白主力；快炒/水煮/蒸
3	猪肉(里脊)	20.2g	猪身上最嫩的纯瘦肉	减脂增肌、老少皆宜；滑炒/汆汤
4	猪肝	19.3g	粉糯细腻，久炒易老	补铁补血；快炒/汆烫，彻底熟透
5	猪耳	19.1g	软骨＋皮，脆爽有嚼劲	下酒凉菜；卤/凉拌
6	猪大排	18.3g	肉厚嫩、带骨带肥边	解馋、煎炸爱好者；煎/炸/红烧
7	猪肉(腿)	17.9g	纤维略粗但肉味足	日常炒菜；炒/酱卤/炖（逆纹切）
8	猪肉(前肘)	17.3g	皮厚筋多、胶质足	宴客硬菜；红烧/酱焖/炖汤
9	猪肉(后肘)	17.0g	骨大肉厚更肥	酱卤、聚餐；酱卤/久炖
10	猪小排	16.7g	带软骨、肥瘦相间最嫩	啃骨头、儿童；糖醋/清蒸/炖汤
11	猪心	16.6g	致密紧实有嚼劲	低脂换口味；卤/炖汤/爆炒
12	猪舌[口条]	15.7g	柔韧细腻	卤味凉菜；卤/白切（刮去粗皮）
13	猪肾[猪腰子]	15.4g	脆嫩需去臊腺	补硒；爆炒/汆烫（去臊腺）
14	猪肚	15.2g	厚实脆韧	养胃食疗；生炒/炖汤/卤
15	猪肉(后臀尖)	14.6g	肌间夹脂肪，肉香浓	追求肉香；做馅/汆丸子/酱卤
16	猪肉(硬五花)	13.6g	肥瘦分明、久炖不散	硬菜解馋；红烧/扣肉/烤
17	猪血	12.2g	嫩滑如豆腐	减脂高蛋白、补铁；煮汤/炖豆腐
18	猪肺	12.2g	海绵状轻软	煲汤；久煲/爆炒（反复灌洗）
19	猪脑	10.8g	软绵入口即化	无推荐场景；不建议为补蛋白食用
20	猪小肠	10.0g	壁薄脆嫩	脆口爱好者；卤/爆炒/涮
21	猪肉(软五花，猪夹心)	7.7g	肥多瘦少、质地松软	炖菜；炖煮/做馅/蒸
22	猪大肠	6.9g	肥厚油润风味重	重口味解馋；卤/红烧/干锅
23	猪肉(肥)[均值]	2.4g	肥腻	提香润口；少量炼油/配菜

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