可食用淡水螺十大品种

方形环棱螺即螺蛳，是最常见的淡水螺品种之一。方形环棱螺螺壳呈圆锥形，壳面呈黄褐色或深褐色，壳口卵圆形，边缘完整，主要分布于中国东部、朝鲜半岛和日本，多栖息在水底腐植质丰富的浅水水域，每年4月开始繁殖，6-8月为生育旺季。MA Igoo网小编了解到，清明前后的螺蛳肉质最肥美、口感最好，有“清明螺，赛肥鹅”的说法，煮食或炒食皆可，常见的吃法有爆炒螺蛳、上汤螺蛳，丰腴细腻，味道鲜美还具有很高的营养价值和药用价值。

淡水螺有哪些种类？田螺是最受欢迎的淡水螺之一，味道鲜美，营养价值高。田螺学名中国圆田螺，广泛分布于中国、东南亚、韩国和日本等地，并被北美洲广泛引进，产仔期在4-9月，以7-8月为盛期，雄螺寿命1-2年，雌螺寿命超过3年。中国圆田螺的贝壳巨大，薄而坚固，呈圆锥形，表面光滑，呈黄褐色或绿褐色，螺肉可供人们食用，酱爆田螺的酱汁浓郁而不咸重，螺肉鲜嫩、有层次感、弹性十足；田螺塞肉的螺肉的脆爽混合着猪肉的滑腻，鲜辣爽口。

石螺，又称坑螺，是十大常见的淡水螺种类之一。石螺体形略长，壳坚硬、色暗黑、腹足发达，生活在山间小溪中，生性昼伏夜出，喜爱阳光充足而水源又洁净之处，平时大多吸附在水中的石块或卵石上，以石头上的微生物和小型藻类、苔藓等水生植物为食料，并具有两栖本领。石螺一般个体长到二厘米即可食用，大的如手指头，肉质较为韧劲，味道稍微有些咸，特别适合炖汤喝，石螺筒骨汤鲜、香、甜，油而不腻，广西名小吃螺蛳粉一般就是使用石螺熬汤。

钉螺是栉鳃目圆口螺科圆口螺属软体动物，因其外表与小螺丝钉相似而得名。钉螺成体高7-10毫米，宽3-4毫米，尖圆锥形，壳质厚，较坚硬，壳面淡灰色，壳口卵圆形，具有黑色框边，是能够水陆两栖的螺类，喜栖息于河湖、池塘、灌溉沟渠、稻田等处。据买 购网小编了解，钉螺的做法很多，可爆炒、蒜蓉、卤煮、酱焖，因有较重的土腥味，制作时需用大量的去腥调味料来去除腥气，提升口感，凉拌香辣钉螺可以当小菜也可以做零食，口感嫩滑，香辣可口。详细

山坑螺因喜欢生长在山坑溪中而得名，是淡水螺中的珍品。山坑螺呈圆锥形，体积小巧尖长，如小手指大小，对水质的要求很高，只在清澈水流的溪水中，常吸附在石头和水草上面，体内几乎没有沙石，很干净。每年秋天是吃山坑螺的最佳时节，烹饪方式一般是爆炒，紫苏、姜、葱等佐料都是不能少的，紫苏和螺肉同炒，会产生一种香中有辣、辣中带甜的味道，螺肉质肥嫩鲜美，毫无腥味，嗦起来特别过瘾，还可以煲汤、煮粥，味道很鲜甜。

铜锈环棱螺是方形环棱螺的亚种，也是十种可食用的淡水螺之一。铜锈环棱螺是环棱螺属中较瘦小的一种，一般壳高仅为25毫米，壳宽15毫米，全体呈长圆锥形，壳质厚而坚硬，壳表面铜锈色或绿褐色，较光滑，壳口卵圆形。铜锈环棱螺主要分布在中国和越南，常见于沟渠、河流、湖泊、泡沼及池塘内，一般在水深1米左右处较多，螺肉味美，富含蛋白质、糖类、无机盐、维生素及多种微量元素，营养价值高，煮食或炒食均可。

梨形环棱螺和铜锈环棱螺很像，主要区别在于其壳塔和体螺层膨胀，壳面常为草绿色或黄褐色。梨形环棱螺是一种大型环棱螺，全体呈梨形，壳质坚实而厚，壳高可达39毫米，壳宽一般为24-26毫米，壳表面黄绿色或黄褐色，略光滑，壳口呈卵圆形，常具有黑色框边。梨形环棱螺肉可供人类食用，螺肉爽脆、味鲜可口，为市场上销售及出口食品主要的螺肉。环棱螺属淡水螺种类众多，还有角形环棱螺、双旋环棱螺、坚环棱螺、厄氏环棱螺、列氏环棱螺、硬环棱螺等。

河螺是我国的特有物种，是十大淡水螺品种之一。河螺一般生活在水质较清的湖泊及江河内，以悬浮在水中的有机物为食，形态较长，壳体呈螺旋状，壳口较大，壳色多为棕绿色或深褐色，由于天敌较多，外壳一般较为坚硬，肉质也更有韧劲。河螺有不同的种类，如耳河螺分布于江西、湖南、湖北、贵州；长河螺分布于浙江、江西、湖南、广东、安徽、贵州；球河螺分布于湖南、湖北,、贵州；卵河螺分布于湖南、湖北、四川、广东、贵州。

椎实螺形小如椎实，是比较常见的淡水螺品种。椎实螺贝壳较薄，暗青绿色，稍透明，螺旋部一般低矮，壳口大，体柔软，能缩入壳内，头部腹面具口器，短而膨大，有肺以营呼吸，但因入水生活，故其外套膜的一部分，又延伸成次生性鳃。M aigoo网小编了解到，椎实螺在世界各地广泛分布，在水质干净的小水洼、池塘、湖泊、水库、浅水小溪及灌溉沟渠内发现的椎实螺烹饪后是可以食用的，但它的生命力强，有些种类可作为中等污染水体的指示生物，因此食用要谨慎。

囊螺是淡水中常见的螺类，世界各地均有分布。囊螺一般栖息于静水域中，如水田、池塘等，如果是人工饲养，生活的水质干净清澈，处理干净后可以食用，但是如果是野生环境中的囊螺，则一般不建议食用，可能会含有较多的细菌、寄生虫等物质。囊螺壳质薄而脆，或稍厚而坚固，壳表常被有壳皮，为褐色至深褐色，透明，壳上具有黄色斑点，壳高约10-15mm，壳口高约占壳高的2/3，极为发达，螺塔较高，脐孔不明显，外唇极发达，轴唇不明显，无口盖。详细