佛山顺德十大特产手信

香云纱本名莨纱、莨纱绸是莨纱与莨绸的合称，北京称为靠纱。是岭南地区的一种古老的手工织造和染整制作的植物染色面料，已有一百多年的历史，由于它制作工艺独特，数量稀少，制作时间长，要求的技艺精湛，具有穿着滑爽、凉快、除菌、驱虫、对皮肤具有保健作用的特点，因穿着后涂层慢慢脱落露出褐黄色的底色过去被形态的称为软黄金。是目前世界纺织品中纯植物与矿物染整的丝绸面料。深圳第六届文博会期间，首次设立的非遗展区吸引了众多目光，享有盛名的国家级非物质文化遗产“莨绸染整技艺”也惊艳亮相。 【 详细>>】

伦教糕是一款由籼米粉、西谷米等原料制成的糕点，起源于广东省顺德区伦教镇，是岭南地区的一种传统糕点小吃。伦教糕由于品质、风味特殊，受到当地市民和外地游客的广泛喜爱，目前生产已很普遍。伦教糕是由籼米粉用酵母发醇，使淀粉质转变为淀粉和糊精的混合体，再蒸制成型，其透明程度较高，软韧性则近似用糯米的制品，味甜冽而清香。来佛山旅游的话，伦教糕是作为馈赠亲友礼品的较好选择。 【 详细>>】

人气榜排名靠前的顺德大良双皮奶，是陶陶居十大必吃美食。据说陶陶居的双皮奶是从顺德请来专业师傅制作的，为了保证双皮奶的味道不会过甜，厨师团队特地找来百余人做测试，才找到一个“人人都说刚刚好”的黄金配比。这样做出来的双皮奶，非常浓郁，端上来有一层薄薄的柔软奶皮，下面是绵密的奶花，具有细腻的口感和浓郁的奶香味，而且完全没有腥味，顺德大良双皮奶有热的还冷的两种选择，可以根据个人的喜好选择。 【 详细>>】

顺德是“中国鳗鱼之乡”。1984年，顺德开始养殖鳗鱼。顺德鳗鱼体型修长，眼小、嘴尖、尾宽，背部体色青蓝、腹部白色。肉质鲜美嫩滑，味道清香独特，脂肪含量适中，出肉率高。2018年9月5日，中华人民共和国农业农村部批准对“顺德鳗鱼”实施国家农产品地理标志登记保护。2020年5月20日，入选2020年第一批全国名特优新农产品名录。 【 详细>>】

陈村粉，是广东省佛山市顺德区陈村镇的一道传统名菜，属广府粤菜，其特点是薄、爽、滑、软，可以与多种食材结合，烹制不同的菜式，食用后回味无穷。陈村粉的烹制方法已由传统的几种，激增至近七十种，而且风味各异。蒸着吃糯、妙着吃爽、滚着吃韧。陈村粉因为方便和普通，就有了随意、家常、亲切的食物属性，也就成为了佛山平民小吃。 【 详细>>】

甘竹牌豆豉鲮鱼罐头产自顺德杏坛甘竹，是广东家喻户晓的老字号罐头。品牌获评“广东老字号”“中国驰名商标”，企业为农业产业化国家重点龙头企业，豆豉鲮鱼罐头产销量位居行业前列。它精选新鲜鲮鱼配阳江豆豉慢火焖制，鱼肉酥软入味，细刺可食，豆豉咸香浓郁，拌饭、拌面、配粥都极开胃。作为岭南饮食记忆的代表，它既是家庭餐桌的常备菜，也是便携实惠的顺德手信，承载着几代广东人的味觉乡愁。

大良牛乳是中国广东省佛山市顺德区大良镇出产的一种牛奶制成品，原为附近金榜乡的特产，形状为圆片，故称金榜牛乳饼。金榜牛乳始于明代，原产大良金榜村，为雪白圆状薄片，味略咸而甘甜可口，正气补身，有坠火功效，可佐粥下饭。从前市场需求不稳定，村民挤出牛奶后却卖不掉，又因条件受限，保存不易，金榜人便用醋和食盐将牛奶制成晶莹透明的牛乳片来保存。经过一代代人改良，金榜牛乳以地道甘香、清热下火、老少咸宜而成为顺德特产、中华名小吃。 【 详细>>】

大良崩砂是顺德大良的经典油炸小吃，与盲公饼、西樵大饼并称佛山“三大手信”。其制作技艺入选佛山市级非物质文化遗产，代表品牌李禧记获评“广东老字号”“佛山老字号”，产品曾获“中华名小吃”“广东非遗手信”等荣誉。它以面粉、南乳、猪油、白糖等手工捏成蝴蝶形油炸而成，色泽金黄，口感甘香酥脆，南乳味浓郁，咸甜适中，是辨识度高、便携耐放的顺德伴手礼。

喜万年年嫁女饼是顺德大良的传统喜饼，其礼饼制作技艺已列入佛山市级非物质文化遗产，品牌获评“广东老字号”。嫁女饼源于岭南婚嫁习俗，寓意“嫁女分喜”，常以红、黄、白、绫四色区分馅料。它选料讲究，皮酥馅润，口味涵盖莲蓉、豆沙、椰丝、五仁等，咸甜适中，既有传统礼俗温度，也适合日常茶点。作为顺德婚俗文化代表，它兼具文化寓意与手信属性，是本地人办喜事、送亲友的经典礼饼。

早在很久之前，顺德人就善于将鲮鱼起肉剁烂来做鱼青，或蒸或打边炉，味道鲜美。清代，欧阳礼志加以改进，将鲮鱼青压成薄饼形，用慢火煎至金黄，当做佐酒下饭妙品。由于香气扑鼻，爽滑甘美，鱼饼受到当地人的广泛青睐，逐渐成为远近闻名的美食，并传至中山海洲、新会等地，还登上“南航”的飞机餐，港澳至今仍有“顺德礼志鱼饼”出售。1997年12月，均安煎鱼饼被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。 【 详细>>】