凯里十大小吃

凯里酸汤鱼是贵州省凯里市的一道特色小吃，属于贵州“黔家特色菜”。凯里酸汤鱼原料有酸汤、鱼、豆腐片、豆芽、西红柿等，常见做法有红酸汤鱼、白酸汤鱼、油酸汤鱼，酸汤鱼选料讲究，制作工艺独特，灵魂在于它独一无二的酸汤味道。酸汤鱼鱼肉鲜美开胃、酸辣可口，在夏日，尝上一口酸汤，整个人都神清气爽。M aigoo小编了解到，凯里酸汤鱼因采用的主料不同，会体现出不同的营养特质，鲶鱼是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用；鲤鱼可以防治动脉硬化、冠心病；时令蔬菜则富含大量维生素与优质纤维，西红柿有健脾开胃的功效。详细

锅巴粉是贵州黔东南地区的特有小吃，在凯里市尤其受欢迎。锅巴粉主要由绿豆制成，呈薄纸状，绿色，切成长条状后煮食。食用时需配上各个区域独家制成的佐料，也可以搭配平时煮面条用的佐料和调料，味道鲜美而毫不滞腻，可以将汤水和佐料吸入粉内，增加口感。锅巴粉多为以汤粉为主，只有少数的人家会以炒锅巴粉为食，炒锅巴粉的味道与汤锅巴粉的味道区别很大，因为炒锅巴粉主吸油，汤锅巴粉主吸水。锅巴粉营养健康无添加剂，是贵州凯里十大特色小吃之一。详细

凯里红酸汤是凯里地区苗族人民的民族传统食品，它具有独特的色、香、味。凯里红酸汤用新鲜红辣椒、西红柿、等腌制发酵而成，色泽鲜红、光泽度好、细度均匀一致、粘稠适中。做好的红酸汤口感醇厚、细腻、柔和，酸味纯正、辣味悠厚、咸味适中，并且具有开胃，健脾，增强食欲和降脂减肥的独特作用。2013年12月10日，原国家质检总局批准对“凯里红酸汤”实施地理标志产品保护。详细

牛背筋是凯里地方特产美食小吃。精选牛蹄、牛背处的蹄筋和腱子肉剁成小块，与鸡块、辣椒煸炒，再放入高压锅里压至熟透，出锅后再与泡山椒、青红米椒、萝卜等合烹成菜，这正是化其硬韧之特性，消其腥膻之异味，增添酸辣之口味。牛背筋熟后色香味俱全，韧性十足，香辣之味令人难以忘怀，是凯里名小吃之一。牛背筋中含在丰富的胶原蛋白，能增强细胞生理代谢，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用，有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。详细

凯里烤豆腐在凯里非常受欢迎，是有名的小吃之一。豆腐先经碱水洗泡发酵，然后切成长方形小块，用无味的柏木锯面作燃料，烤至两面发黄，食用时用薄竹片将豆腐当腰剖开，添进由胡辣椒、生姜米等调制的佐料，趁热吃下，咸辣爽滑，满口喷香。Mai goo小编了解到，在凯里，烤豆腐经常搭配折耳根一起吃，将蘸料铺在烤豆腐上，再放上折耳根，两边一扣，夹出一个迷你三明治，选的豆腐爆浆了更好，可以直接把蘸料塞到被烤硬了的豆腐皮下。详细

腊味三宝即腊肉、香肠、血豆腐，是凯里市特产小吃，也是凯里市民过春节必不可少的一道美味佳肴。腊味三宝做法简单，将腊肉、香肠、血豆腐煮熟后切片装成拼盘，再撒上切好的小葱，看起来很有层次感，很像一个艺术品。吃的时候把这三宝各夹一片，被国内外游客称为凯里的“三明治”，拼在一起一同放入到嘴里，搭配好看，腊味十足，口感丰富，味道十分的独特，让人回味无穷。详细

苗家鸡稀饭是黔东南州凯里的著名特产美食，被众多人士誉为“营养粥”。苗家鸡稀饭选择本地1.5公斤到2公斤的土鸡，将鸡肉剁成小块，放入锅中用清水煮半熟时，放半斤或一斤米与鸡同煮，边煮边用勺不停地搅拌，待米汤汁稠糊时加入盐、胡椒粉等佐料，即可食用。煮好的鸡稀饭鲜香软糯，汁稠色亮，吃的时候将土鸡切块分盘装，留下的稀饭醇香扑鼻，营养丰富，味道鲜美纯正，有良好的滋养身体和暖肠胃的作用，通常在苗家过年节、妇女生孩子、待客迎朋友的时候，都会以此为佳肴。详细

渣辣粑又称“面辣”、“苗家面辣”，是凯里苗族人民喜爱的一道美食小葱。渣辣粑采用秋季本地新鲜红辣椒打成面末，用辣椒面加上糯米饭拌匀后放入到坛子中密封发酵，食用时取出用油煎制，油锅中炸至酥脆。吃时将渣辣粑分割成块状装盘，颜色红艳，香味扑鼻，吊人食欲，入口酸甜，具有开胃助消化的作用。渣辣粑是一种四季皆宜的美食，不分季节制作，味觉层次甚为丰富，集香、辣、鲜、酸、嫩、咸、脆于一体，可作为调味料使用，也可以直接制作成菜。详细

凯里特色小吃有哪些？香牛香羊瘪很值得尝试，是“黔东南一绝”。香牛香羊瘪即羊瘪汤、牛瘪汤，这两味汤是少数民族的特色美食，选料独特，味道别具风味。牛瘪、羊瘪的制作工序复杂，将牛羊宰杀后将其初步消化的胃料取出并过滤干净，加入胆汁及佐料花椒、生姜、陈皮、香草等，放入锅内煮沸，文火慢熬，将液体表面的泡沫及杂质除掉，过滤回锅加入食盐、葱蒜、辣椒即成，味道微苦清凉，喝完口有回甘，十分独特。以瘪作为调味料的牛、羊火锅，具有健胃、祛热和助消化的功效，被黔东南少数民族视为待客上品。

苗家炒香虫是贵州凯里特色小吃，是一道以蜜蜂幼虫为主要食材制作的美食。苗族人通常选取大马蜂、花脚蜂、七里蜂、小米蜂等的饱满幼虫或天牛及蜻蜓的幼虫，或鲜炒，或焙干香炒，味道特别鲜美。与此类似的还有炒九香虫，春夏季节，爬在农作物的茎叶上吸食浆液，不留心碰上它，便放出一种奇臭难闻的气体，使人避而远之，因而落个“臭板虫”或“打屁虫”的臭名，九香虫含有九香虫油，一经炒熟之后，即是一种香美可口、补肾壮阳、祛病延年的药用美食。详细