【牛奶的种类】牛奶的种类有哪些 不同种类牛奶的区别

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摘要:牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是,牛奶是人体钙的最佳来源,而且钙磷比例非常适当,利于钙的吸收。种类复杂,至少有100多种,主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。下面就和小编一起看看牛奶的种类到底有哪些吧!

牛奶的种类

1、按消毒方式进行分类:

巴氏消毒奶:巴氏消毒牛奶需在4℃左右的温度下保存,且只能保存3~10天,上限最多16天。巴氏消毒法也叫低温消毒法和冷杀菌法,是牛奶消毒杀菌过程所采用的一种比较先进的方法。这类型的牛奶一般有塑料袋、玻璃瓶、新鲜屋等包装。

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超高温消毒奶:超高温消毒奶将细菌消除的彻底,保质期也较长,一般在冷藏的条件下可以保持30天以上,甚至可以长达6-12个月。超高温消毒奶也叫灭菌奶和常温奶,能保留牛奶的大部分营养元素,也是市面上最常见的牛奶种类。

生鲜牛奶:牛奶的保鲜时间很短,在4℃下保存一般在一天或者一天半左右,超过这个时间,牛奶内的这些活性物质就会受到破坏,生鲜牛奶也失去了最优功效。生鲜牛奶也叫鲜牛奶,在很多发达国家,生鲜牛奶都是最受欢迎的,由于它的新鲜度和实效性,生鲜牛奶也是最昂贵的。

2、按脂肪含量进行分类:

全脂:全脂牛奶的脂肪含量是3.0%,营养价值最高,成分接近纯牛奶,好喝,热量高,适用于孩子、孕妇以及老人。

半脱脂:半脱脂奶的脂肪含量大约是1.5%,钙质和B族维生素含量和全脂牛奶相当,适用于中年人。

脱脂:全脱脂奶的脂肪含量低到0.5%,加工后过滤去脂肪的牛奶,适合限制脂肪摄入量的人饮用,钙含量和B族维生素含量与前两种一样。适用于肥胖症患者、高血糖、高血压、糖尿病、血栓等心血管系统疾病患者。-->>牛奶的分类大全 全脂牛奶和脱脂牛奶的区别

3、按包装分类:

利乐包:这种包装的牛奶基本上都可以可以在常温下存放,而且保质期较长,利乐枕能达到45天,利乐砖则达到6至9个月。利乐包的成本较低,而保鲜质量较高,因此是中国市面上最常见的牛奶包装,但唯一的不足就是包装不宜分解,更不易回收利用,容易引发环境问题。

百利包:一种低成本包装形式,是由法国百利公司无菌包装系统生产的包装。百利包安全卫生、方便,价格适中,同样占据很大的消费市场。而采用百利包包装的牛奶保质期一般为45天,添加适当的防腐剂,其保质期也能达到2-3个月。

康美包:一种类似于利乐包的无菌包装,但是采用的是“敞开式”包装。与利乐包最明显的差异就是利乐包是密闭无空气的,而康美包在封合时有牛奶和盒顶一定的空隙,因此空隙中残留了一部分无菌空气,但是这部分无菌空气并不会影响牛奶质量。

牛奶屋:也叫新鲜屋或屋顶盒,是一种适用于档次较高的牛奶或者牛奶饮品的包装,这种包装采用的是纸塑复合结构。其屋顶形的纸盒是多层复合膜,纸盒的最外层是塑膜,中间层是纤维,产品里层为铝箔。这种包装的牛奶一般需要冷藏保鲜,因此牛奶保质期比较短。

无菌塑料袋:所有包装中最低廉的一种包装方式,外观上和百利包相像,材料也是经过特殊处理,但是这种包装袋较薄,袋里面只有一层黑色的涂层,隔绝光线和热效果的效果也不如其他包装的牛奶,虽然这种牛奶也能在常温下保存,但是牛奶的保质期大概只有30天左右。

玻璃瓶:最原始的牛奶包装,也是最环保的牛奶包装,由于玻璃瓶能够重复使用,因此降低了其使用和流通成本。而且既可高温杀菌,也可低温贮藏。是非常理想的牛奶包装,但是不足就是份量重、易破碎、不便运输,因此在包括牛奶在内的大多数饮料的商业流通中,很少使用玻璃瓶。

4、其他种类:

还原奶:也叫做还原乳和复原乳,制作方式也和字面上所能理解的意思基本一致,是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳(炼乳)或乳粉,需要饮用时再添加适量水,制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。与其说还原奶是牛奶,不如说其是乳制品,而且还原奶经过多次处理以后,营养元素流失的相对量较大。

无抗奶:是最近几年涌现出来的新概念牛奶种类,从字面的意思上理解就是没有抗生素(主要是青霉素、链霉素等)的牛奶,也只有不含抗生素的原料奶生产出来的牛奶才能叫做无抗奶。虽然这个概念已经被很多人认知,但是它并不会出现在牛奶的包装上。

水牛奶:就是雌性水牛挤出来的奶,由于水牛年均产奶量不如奶牛的三分之一多,所以水牛作为奶源的基地也并不多,水牛奶产量也就相对较低。据国家有关科研部门测定,水牛奶质十分优良,可称得上是奶中极品,其价值相当于黑白花牛奶的二倍。

风味牛奶:其实风味牛奶算不上是牛奶的一种,只能算是乳制品,市面上常见的“核桃奶”“草莓奶”“花生奶”“巧克力奶”等等都属于这种风味牛奶。虽然核桃、花生、草莓等营养价值很高,但是风味牛奶中添加的物质对身体未必有益,所以如果你选用牛奶只是为了补充营养、强身健体的话,还是选用纯牛奶的效果更佳。

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标签: 牛奶 乳品/冲饮
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