米粉肉的做法 最正宗的做法 三种方法做出美味食物

米粉肉的做法 最正宗的做法 三种方法做出美味食物

米粉肉也叫粉蒸肉以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，红白相间，五香味浓郁。根据烹饪方法，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。

米粉肉也叫粉蒸肉。以湖北、江西、湖南、四川为最常用。晶莹的米粉，香滑的肉片真是让人垂涎欲滴呀。粉蒸肉是广泛流行于中国南方地区的（江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建等地）的汉族传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。

米粉肉做法一

1.买回新鲜的五花肉，洗净沥干，切成薄厚均匀的肉片

2.把五花肉放入盆中，加入葱、姜、大料、甜面酱、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖,清水进行腌制。喜欢甜口的，可以多加绵白糖

3.把江米和大米混合，炒米，需要放粒八角，把米炒到色泽金黄

4.接下来就是体力活了，把炒好的米盛出，用擀面仗擀成有碎粒的米粉备用，为了让米粉肉吸油效果好，千万别擀太碎。如果想省力，就用食品料理机打一下吧。切记不要打的太碎！

5.把米粉和五花肉搅拌在一起，将腌制好的肉片逐个沾匀米粉，腌制时间是3小时

6.五花肉皮朝碗底方向，摆齐放好。上面填充米粉找平，入蒸锅大火蒸1个半小时

7.关火后，将碗倒扣在盘子中，掀开碗。就可以开始吃啦。

米粉肉做法二

1.准备好材料。肉要选用肥瘦适宜的精致五花肉

2.五花肉切成5毫米厚的片。

3.葱姜切成大片。

4.切好的五花肉放入辅料。

5.搅拌均匀腌制1天。

6.米粉超市有卖，也可以自己制作方法；

7.把容器里面撒上一些米粉。

8.腌制好的肉片放在米粉上。

9.让肉片均匀的沾满米粉。

10.肉皮朝下码在容器里。

11.全部码好后，上面再撒上一些米粉。

12.加入开水，没过肉片。

13.放入蒸锅，大火蒸1-2小时。

米粉肉做法三

1、准备好食材。

2、五花肉切薄片、南瓜去皮切厚片、葱切葱花，姜切末。

3、五花肉加入适量盐、白糖、料酒，酱油和蚝油，腌制半小时以上。

4、将腌制好的五花肉，均匀的裹上蒸肉米粉。

5、南瓜码盘底。

6、将腌好的肉铺在南瓜上。(我把多余的南瓜摆在了肉周围)

7、放入锅中，大火蒸制40分钟左右。

8、出锅时撒上葱花即可。

烹饪技巧

1、米粉粒不可太大或太细；

2、炒米粉的时候，加一瓣八角，肉味更足；

3、加入甜面酱来腌制肉片！蒸出来的米粉肉味道香浓！