糖粉是什么 糖粉和白糖有什么区别

一、糖粉是什么

糖粉是一种常见的调味品。糖粉为洁白的粉末状糖类，颗粒非常细，同时约有3~10%左右的淀粉混合物（一般为玉米粉），可当做调味品或制作各种民间美味小吃，有防潮及防止糖粒纠结的作用。糖粉也可直接以网筛过滤，直接筛在西点成品上做表面装饰。糖粉分为白砂糖粉和冰糖粉二种，前者通常用于西餐的烹饪，后者多用于高档饮料的甜味剂。

二、糖粉和白糖有什么区别

糖粉和白糖的区别有：概念不同、用途不同、外形不同、纯度不同。

1、概念不同

白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖，一般指细砂糖。糖粉是一种砂糖打成粉后和一定比例的玉米淀粉的混合物。

2、用途不同

糖粉可以用来制作曲奇或蛋糕等，更多的时候是用来装饰糕点，也可用来制作糖霜或乳脂馅料。白糖主要是调味，加入到面粉或菜品里面，让食物有甜味，更好吃。

3、外形不同

糖粉是一种粉末状糖类。白糖外形呈结晶颗粒，比较细小。

4、纯度不同

白糖中含有转化糖浆，甜度大于蔗糖。而糖粉用粉碎机将白砂糖或冰糖粉碎而成。所以绵白糖的纯度不如糖粉高。