白砂糖的营养价值 白砂糖知识大全

白砂糖的介绍

糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一种调味品，其主要成分是蔗糖。广东、福建、台湾等省和东北地区是我国主要产糖区。糖是重要的调味品，能增加菜肴的甜味及鲜味，增添制品的色泽，为制作菜肴特别是甜菜品种的主要调味原料。

精幼砂糖是以白砂糖回溶加工精制而成，具有纯度高、洁白、晶粒幼细、速溶等优点，是目前市场上较为高档的食用糖。用于冲调饮料、咖啡等，也是方糖生产的主要原料。

【性质】平

【五味】甘

【热量】40000大卡(1672千焦)/100克

【功效】温肺，益乳，健脾，和胃，补肾，养颜护肤，通血，发汗解表，养阴补虚，其他功效

【白砂糖是什么】糖是用甘蔗或甜菜等植物加工而成的一种调味品，其主要成分是蔗糖。广东、福建、台湾等省和东北地区是我国主要产糖区。糖是重要的调味品，能增加菜肴的甜味及鲜味，增添制品的色泽，为制作菜肴特别是甜菜品种的主要调味原料。白砂糖是食糖中质量最好的一种。其颗粒为结晶状，均匀，颜色洁白，甜味纯正，甜度稍低于红糖。

白砂糖的食疗价值

1、适当食用白糖有助于提高机体对钙的吸收，但过多就会妨碍钙的吸收；

2、吃糖后应及时漱口或刷牙，以防龋齿的产生；

3、糖尿病病人不易直接食用食糖，最好是以甜味剂替代。

4、白砂糖味甘、性平，归脾、肺经；有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒之功效。

食用白砂糖的日常注意事项

1、白砂糖对哪些病有辅助治疗的作用？

呼吸系统疾病

2、哪些人群适宜食用白砂糖?

母婴，儿童青少年，老人，职业人群，更年期妇女，久病体虚人群

3、哪些体质的人适宜吃白砂糖?

健康体质平和质，气虚体质，阳虚体质，阴虚体质

4、哪些疾病的患者不适宜食用白砂糖?

泌尿系统疾病

5、哪些体质的人不适宜食用白砂糖?

湿热体质

6、食用禁忌

除糖尿病，对白砂糖不适的人之外，均可食用。

怎么辨别白砂糖的好坏?

1、看：白砂糖外观干燥松散、洁白、有光泽，平摊在白纸上不应看到明显的黑点，按颗粒有粗粒、大粒、中粒、细粒之分，颗粒均匀，晶粒有闪光，轮廓分明；绵白糖晶粒细小，均匀，颜色洁白，较白砂糖易溶于水，适用于一般饮品、点心及其他糖制食品；赤砂糖呈晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块，不成团，无杂质，其水溶液清晰，无沉淀，无悬浮物，颜色有红褐、青褐、黄褐、赤红、金黄、淡黄、枣红等多种；冰糖呈均匀的清白色或黄色，半透明，有结晶体光泽，无明显的杂质。

2、闻：白砂糖、绵白糖、冰糖、方糖用鼻闻有一种清甜之香，无任何怪异气味。赤砂糖、冰糖则保留了甘蔗糖汁的原汁原味，特别是甘蔗的特殊清香味。

3、尝：白砂糖溶在水中无沉淀和絮凝物、悬浮物出现，尝其溶液味清甜，无任何异味；绵白糖在舌部的味蕾上糖分浓度高，味觉感到的甜度比白砂糖大；赤砂糖、冰糖则口味浓甜带鲜，微有糖蜜味；冰糖、方糖则质地纯甜，无异味。

4、摸：用干手摸时不会有糖粒沾在手上，松散，说明含水分低，不易变质，易于保存。

如何挑选白砂糖

选购白砂糖产品时，颜色较白者一般质量较好；糖粒应干燥不黏手，水分是糖品加速变质的一个主因；要注意生产日期，一年以上的不选为宜；包装上各种标识要规范、齐全。

1、色泽

观察白糖的色泽时，应将样品在白纸上撒成一薄层，然后观察。

良质白糖—色泽洁白明亮，有光泽。

次质白糖—白中略带浅黄色。

劣质白糖—发黄、光度暗、无光泽。

2、组织状态

感官鉴别白糖的组织状态时，应将样品在白纸上撒一薄层，先观察晶粒形状、有无结块、吸潮和杂质，然后再配成２０％的糖水溶液，观察有无沉淀和杂质。

良质白糖——白砂糖：颗粒大如砂粒，晶粒均匀整齐，晶面明显，无碎末，糖质坚硬。绵白糖：颗粒细小而均匀，质地绵软、潮润。冰糖：块形完整，个粒均匀，结晶组织严密，透明或半透明，无破碎。方糖：呈正六面体状，表面平整，无裂纹、铁边、断角，无突出砂粒，无霉斑。凡是白糖都应干燥，晶粒松散，不黏手，不结块，无肉眼可见的杂质。白糖的水溶液应清晰透明无杂质。

次质白糖——晶粒大小不均匀，有破碎及粉末，潮湿，松散性差，黏手。

劣质白糖——吸潮结块或溶化。有杂质，糖水溶液可见有沉淀。

3、气味

可取白糖样品直接嗅其气味，或取少许于研钵中，研碎后嗅其气味。

良质白糖——具有白糖的正常气味。

次质白糖——有轻微的糖蜜味。

劣质白糖——有酸味、酒味或其他外来气味。

4、滋味

检查白糖的滋味，取少许样品直接品尝后，再配成10％的糖水溶液尝试。

良质白糖——具有纯正的甜味。

次质白糖——滋味基本正常。

劣质白糖——滋味不纯正或有外来异味。

白砂糖的储存方法

1、找一个密封的比较好的罐子，把白糖放入里面。然后把盖子密封好。放在通风的地方。

2、如果没有罐子，我们也要把找一个比较厚的塑料袋来装糖，装糖的袋子里面可以放块苹果，这样白糖不会结块。

3、我们可以把糖放冰箱里面，这样不会生虫。同时，还会延长白糖的保存时间。