牛肉夹馍的做法 电饼铛怎么做牛肉夹馍

一、牛肉夹馍的做法

用料：面粉235克、水155克、酵母3克、盐适量、牛肉炒芹菜一碗。

步骤：

1、食材准备好，面粉、水、酵母粉、盐放入盆里，揉成光滑的面团。

2、盖上保鲜膜，将面团发酵好。

3、发酵好的面团体积明显变大，内部出现密密的海绵状组织。

4、将发酵好的面团取出，排气后搓成长条。

5、分成均匀的八份。

6、取一份面团，将切口朝上，一边转圈，一边用拇指将面团整理成四周高中间低的圆柱形状。

7、在中间倒入少许油。

8、继续用拇指在中间一边转一边捏，直到将面剂捏成口袋状，如果中间剩余的油比较多，倒出来，只要保持内部的面表面都抹上油即可。

9、收口像包包子样捏起来，捏紧，烙好后下一步操作才会更完整。

10、将面剂放在撒了面粉的案板上，收口朝下，用擀面杖将剂子擀成圆饼状。

11、不粘锅里放入少许油，将面饼剂子放入锅里，煎至微黄后翻面，直到两面都变黄。

12、芹菜牛肉按照自己的喜好炒好。

13、将煎好的饼从中间轻轻撕开，舀一勺肉馅夹在里面即可。

烹饪技巧：

1、面团提前一晚上揉好，放在冰箱里冷藏发酵一晚上，第二天早上刚刚好。直接取出来就可以操作了。

2、用这个方法做的饼，因为中间放了油，烙好 后将外侧轻轻一撕就开了，内部容量超级大，可以夹更多的馅料哦，而且形状超级漂亮。

3、收口一定要捏紧，防止某一处粘连，撕不开。

4、饼可以一次多做点，放在冰箱里，吃的时候热一下就行了，根据自己的喜好随意夹入不同的馅料，非常方便，这款饼，可谓是万能的早餐饼哦！

二、电饼铛牛肉夹馍的做法

材料：面粉500g，水350g，酵母3g，卤牛肉，卤蛋，香菜，青辣椒。

做法：

1、酵母溶于水，加面粉揉成偏软的面团，稍微揉匀即可，无需多揉。盖保鲜膜至温暖处发酵2倍大，呈蜂窝状。然后取出揉匀，排出大气泡。

2、分成9份，或者自己喜欢的大小都可。分别滚圆，用擀面杖擀成厚约不超过1cm的面饼，此时盖保鲜膜继续发酵约15-20分钟至面饼明显蓬发。（面团很软，操作的时候可借助手粉。）

3、电饼铛加热，放入饼坯，两面都烙至金黄即可。可以按一下侧面，如果一按接着弹起，就表明熟了。

4、烙好的饼中间开一刀，不要切到底。里面夹上卤牛肉，卤蛋，切碎的香菜和青辣椒即可。或者自己喜欢的任何食物。