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牛肉夹馍的做法 电饼铛怎么做牛肉夹馍

本文章由注册用户 半亩花田 上传提供 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
摘要:牛肉夹馍是非常传统的一种小吃了,而且在许多的店里能买到牛肉夹馍。牛肉中含有非常多的营养物质,它含有的瘦肉多,脂肪量少,最重要的是里面还有大量的蛋白质。其实牛肉夹馍只要制作方法对了,做出来的还是很好吃的。下面我们来看一下牛肉夹馍的做法吧。

一、牛肉夹馍的做法

用料:面粉235克、水155克、酵母3克、盐适量、牛肉炒芹菜一碗。

步骤:

1、食材准备好,面粉、水、酵母粉、盐放入盆里,揉成光滑的面团。

2、盖上保鲜膜,将面团发酵好。

3、发酵好的面团体积明显变大,内部出现密密的海绵状组织。

4、将发酵好的面团取出,排气后搓成长条。

5、分成均匀的八份。

6、取一份面团,将切口朝上,一边转圈,一边用拇指将面团整理成四周高中间低的圆柱形状。

7、在中间倒入少许油。

8、继续用拇指在中间一边转一边捏,直到将面剂捏成口袋状,如果中间剩余的油比较多,倒出来,只要保持内部的面表面都抹上油即可。

9、收口像包包子样捏起来,捏紧,烙好后下一步操作才会更完整。

10、将面剂放在撒了面粉的案板上,收口朝下,用擀面杖将剂子擀成圆饼状。

11、不粘锅里放入少许油,将面饼剂子放入锅里,煎至微黄后翻面,直到两面都变黄。

12、芹菜牛肉按照自己的喜好炒好。

13、将煎好的饼从中间轻轻撕开,舀一勺肉馅夹在里面即可。

烹饪技巧:

1、面团提前一晚上揉好,放在冰箱里冷藏发酵一晚上,第二天早上刚刚好。直接取出来就可以操作了。

2、用这个方法做的饼,因为中间放了油,烙好 后将外侧轻轻一撕就开了,内部容量超级大,可以夹更多的馅料哦,而且形状超级漂亮。

3、收口一定要捏紧,防止某一处粘连,撕不开。

4、饼可以一次多做点,放在冰箱里,吃的时候热一下就行了,根据自己的喜好随意夹入不同的馅料,非常方便,这款饼,可谓是万能的早餐饼哦!

二、电饼铛牛肉夹馍的做法

材料:面粉500g,水350g,酵母3g,卤牛肉,卤蛋,香菜,青辣椒。

做法:

1、酵母溶于水,加面粉揉成偏软的面团,稍微揉匀即可,无需多揉。盖保鲜膜至温暖处发酵2倍大,呈蜂窝状。然后取出揉匀,排出大气泡。

2、分成9份,或者自己喜欢的大小都可。分别滚圆,用擀面杖擀成厚约不超过1cm的面饼,此时盖保鲜膜继续发酵约15-20分钟至面饼明显蓬发。(面团很软,操作的时候可借助手粉。)

3、电饼铛加热,放入饼坯,两面都烙至金黄即可。可以按一下侧面,如果一按接着弹起,就表明熟了。

4、烙好的饼中间开一刀,不要切到底。里面夹上卤牛肉,卤蛋,切碎的香菜和青辣椒即可。或者自己喜欢的任何食物。

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