自制鹌鹑蛋罐头的做法 鹌鹑蛋罐头怎么做

自制鹌鹑蛋 罐头的做法

做法一：

主料：鹌鹑蛋。

辅料：花椒、茴香、肉桂、八角、干辣椒。

1、新鲜的鹌鹑蛋洗干净，放在一边晾干。

2、往干净的锅里装水，放进花椒、茴香、肉桂、八角、干辣椒等香料，大火熬出味，煮的过程中多放一点盐。

3、晾干水的鹌鹑蛋在白酒里微微的滚一下，浸泡一分钟左右。

4、准备好干净的，没有水汽的罐头瓶子，放进鹌鹑蛋和煮好冷却的香料密封。

5、密封好的罐子放在阴凉干燥的地方储存一天左右，去取出和香料煮一煮，剥掉壳就可以吃了。

关于鹌鹑蛋先煮还是先腌这个问题很多朋友在问，看看制作法就知道，是腌了再煮然后再腌的一个过程，这样才能使其更快更好的入味的。鹌鹑蛋的个头比较小，入盐入味是很快的，每次开封后吃不完的鹌鹑蛋还可以又放回去，然后密封起来，照样是可以吃的。

做法二：

主料：鹌鹑蛋500g。

辅料：干辣椒3个、大料2个、香叶3片、桂皮适量、小茴香适量、花椒适量、陈皮适量、冰糖5-6块、蚝油2勺、老抽1勺、盐1小勺。

步骤：

1、鹌鹑蛋清洗干净，用盐水泡一会儿。

2、罐头瓶和盖子用水煮一会儿消毒杀菌，自然晾干备用。

3、香料，陈皮，香叶，桂皮，花椒，小茴香，草果，干辣椒，大料，这个随心配。

4、用小煮锅烧水煮香料，再放一勺老抽，一勺盐，两勺耗油，水煮开后把鹌鹑蛋放进去一起煮。

5、鹌鹑蛋煮熟后，趁热用铁勺逐个把皮敲碎放进罐头瓶里，皮敲碎便于入味。

6、把煮蛋的汤过滤后倒进瓶子里，一定要倒满满的。喜欢辣的可以把辣椒一起装进去。

7、盖上盖子，一定要拧紧。用蒸锅烧水，把罐头倒着放进去蒸。

8、蒸锅开锅蒸5分钟关火，趁热把罐头拿出来再次使劲扭紧，正着放凉。罐头凉透盖子中间能明显看出来凹进去，这就做好了。