【问答】热干面怎么做？热干面怎么做好吃？

1.鲜面条。

2.加一汤匙香油拌匀。

3.入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉（也可以入锅煮1-2分钟至七八成熟，我觉得蒸的更劲道，而且蒸好的面“自来卷”更好看）

4.榨菜，酸豆角（做法请点击：自制酸豆角）香葱切碎。

5.喜欢吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱。

6.最后，把芝麻酱，用香油，老抽，生抽，盐拌匀。晾凉的面从新放入锅中，煮大约1分钟，熟了即可，不要煮太软。捞出后盛入碗中，浇上拌好的酱汁，撒上榨菜，酸豆角和香葱，趁热拌匀即可。

1在水里面加入食用碱化开

2倒入装有面粉的盆里面

3加入一点盐，用筷子搅匀

4揉成较硬的面团

5将面团分成小份，这样方便压面机来压

6来回多压几次，压成光滑的面皮

7然后用圆面孔，压成细圆面条

8将所有的小面团都这样做好

9烧一大锅水

10烧沸腾后，倒入压好的面条，煮到7分熟。（如果现做现吃的话，就直接煮到全熟）

11然后沥干水，捞起来，放到有风的地方吹凉，或者直接过一遍凉水。

12稍微晾凉一点后，倒入麻油拌匀，防止粘连。这样碱面就做好了。放量了可以放到冰箱冷藏。

13准备好配料，葱，大蒜，辣萝卜都切成小丁备用

14取要吃的份量

15放进锅里煮熟，面已经半熟了，只需要稍微烫一下就可以了

16面捞起来，放到碗里，加入盐，味精，酱油，醋

17加入萝卜丁，淋入最重要的芝麻酱

18撒上葱花就可以了。（辣酱，大蒜，醋，这之类的可以根据自己的口味来添加哈）

1. 将芝麻酱加上芝麻香油调和均匀（香油分次添加）。

2. 将芝麻酱调到如图所示：将勺倾斜，酱能扯成一线延绵不断时稠度正好。

3. 备好除芝麻酱外其他的材料：肉卤汤用牛肉的，加一大勺蒜汁搅拌均匀，葱切末、炒香花生压碎、火腿肠切碎丁备用。

4. 蒸鱼豉油、陈醋备好，如喜欢吃辣的，另外再备些红辣油和辣萝卜丁；（我家小朋友不吃辣所以这两项辣味的配料没有准备）。

5. 将买来的热干面条滚水中烫过，滤干水，盛碗中。

6. 将3及4中的配料调料加入，搅拌均匀即可。