【松子仁】松子仁可以生吃吗 松子仁的做法 松子仁发芽还能吃吗

【松子仁】松子仁可以生吃吗 松子仁的做法 松子仁发芽还能吃吗

松子仁可以生吃吗

大部分中国人都喜欢吃熟食品，食品在加热的过程中加入了其他食材和香料，味道自然比生吃的美味许多。不过也有一些人特别迷恋生吃的自然清香，而且确实有些食物生吃也同样美味，例如许多坚果也是可以生吃的。那么，作为“果中圣品”的松子仁也能生吃吗？松子仁生吃会不会对身体产生不好的影响呢？

正常的说，没有发芽或者发霉的松子仁是可以生吃的。不过不同品种的松子仁生吃多了会出现不同的反应。比如，红松籽生吃的话吃多了会头晕，就是我们俗称的“上头”，而华山松吃多了嘴里会发苦。

松子仁发芽还能吃吗

植物的生命力顽强，即使是已经离开了土壤，有适合的环境下他们还是会继续生长的。不过有些食物发芽了是不能吃的，吃了可能会中毒，比如土豆。那么松子仁如果发芽了还能吃吗？

发芽的松子仁要分情况对待。炒熟的松子仁是不会发芽的，我们购买时看到的类似发芽的状况其实在翻炒松子的过程中，产生的气压可能会把松子的芽芯顶出来或顶掉，这是正常现象，这种情况下的松子仁是无害的，可以放心食用。

如果生松子仁长芽了是不能吃的。因为松子仁长芽意味着松子仁有发霉的迹象了，而霉菌中的黄曲霉素属致癌物，所以吃了发芽的松子仁有致癌的风险。

松子仁应该怎么挑

在城市中独自拼搏的娃每一分钱都来之不易，所以花了血汗钱我们当然想买到货真价实的商品。要想像小媳妇一样精明，除了在买东西的时候擦亮眼睛挑挑拣拣，平时有空多上妈网百科学学新知识，比如说：优质的松子仁应该怎么挑？

松子仁的选购讲究“三看一验”。“三看”指的是看壳色，看仁色及看牙芯：以壳色浅褐，光亮者质好，壳色深灰或黑褐色，萎暗者质差；松仁肉色洁白质好，淡黄色质次，深黄带红，已泛油变质；松仁芽芯色白质好，发青时已开始变质，发黑的已变质。

“一验”指的是验干潮：松子壳易碎，声脆，仁肉易脱出，仁衣略有皱纹且较易脱落者身干；这样的比较好，而壳质软韧，仁衣无皱纹且不易脱落，仁肉较嫩者身潮。

另外，纯炒出来的松子仁开口都不均匀，如果发现松子仁的开口均匀好看就要当心是不是添加了某些物质的，购买时要谨慎对待哦！

松子仁的营养价值

松子仁富含营养，历来被当做“长寿果”而受到医学家、营养学家的推崇。据检测，每100克可食用的松子仁中含蛋白质16.7克，脂肪63.5克，炭水化合物9.8克，钙78毫克，磷236毫克，铁6.7毫克及维他命和挥发油等成分。

松子仁是一种非常适合力劳动者的健脑佳品。这是因为它所含的谷氨酸含量高达16.3%，谷氨酸有很好的健脑作用，可增强记忆力，具有维护脑细胞功能和神经功能的作用，多吃松子仁对老年痴呆也有很好的预防作用。

此外，松子仁含有丰富的维生素E。爱美的女性都知道维生素E对人体的好处，它能减少“自由基”对细胞许多重要成分的改变和破坏，推迟细胞衰老，减少和防止脂褐质的产生和沉积，促进激素的分泌，有抗衰延老、润肤美颜的作用。

松子仁有副作用吗

通过上文我们了解到，平日里没事多嚼嚼松子仁，既能养颜益智、延年益寿的作用，还有利于体内多种机能的调节和平衡，促进新陈代谢。不过，世上没有十全十美的事情，总会在我们觉得圆满时留一些遗憾。松子仁虽好，但它还是有一些副作用的。

松子仁本身含油脂量高，能快速提供热量，每10克松子可以在体内转换出近70大卡的热量，在我们工作疲惫时吃上一两颗松子仁能迅速地补充体力。不过我们知道，食用过多油脂，身体容易积蓄过多的脂肪。长期脂肪量过多，就有可能会导致动脉硬化，甚至引发高血压和心脏病。

此外，过多地食用松子仁还会让人产生苦涩味或者金属味道，造成味觉混乱，这种现象虽然会自愈，不过想想几天嘴里都是苦涩的味道，吃嘛嘛不香的，也是挺折磨人的。所以，每天食用松子的量保持在20至30克为宜。

松子仁的做法

松子仁除了能被当做零食吃以外，它还可以用来炒制或者熬粥哦。

松子豆腐

材料：北豆腐、松子仁、香葱碎、红椒丁、高汤、生抽、盐、白砂糖、油

做法：

1、北豆腐洗净，切成3cm长的方块，放入滚水中汆烫1分钟后捞出沥干水分；

2、中火加热平底锅，放入松子仁干焙至金黄色、出香气，离火晾凉备用；

3、平底锅中入油，中火加热至六成热，放入豆腐块，煎至双面金黄；

4、平底锅中留少许底油，放入香葱花爆出香味，将煎好的豆腐倒回锅中，添加高汤、生抽、盐和白砂糖，用中火慢慢将汤汁略收干；

5、将豆腐码在盘中，撒上松子仁、红椒丁，将锅中的汤汁淋上即可。

松子仁粥

材料：粳米、松子仁、油

做法：

1、 大米淘洗干净，加入油拌匀，腌制30分钟；

2、 松子仁洗净，沥干水，捣成泥状；

3、 锅中加入适量水，大火烧开，入腌好的米和捣碎的松子仁；

4、 再次煮滚后转小火煲煮60分钟，至米烂汁黏即可。