新鲜花椒怎么吃 鲜花椒怎么保存不变色

一、新鲜花椒怎么吃

将鲜花椒洗净，仔细清洗，因为鲜花椒上很容易有蚜虫，然后将洗好的鲜花椒，放入蒜窝中，加入去掉蒜皮的大蒜，掰成小段的青辣椒，食盐，用木杵捣成泥，然后盛入小碟中，倒入香油保存即可，用来蘸豆腐、蘸肉都美味极了。

小贴士：如果怕辣，还可以加入一点黄瓜，一并捣碎；放点鸡精，味道更好。

二、鲜花椒如何长期保鲜

1、把采摘下来的新鲜青花椒用清水稍微洗一下，只要冲洗掉青花椒表面的浮灰就可以了，洗过以后就把青花椒放在通风处阴干水分。

2、准备好适量的凉开水和小塑料袋，将阴干的青花椒分别装入小塑料袋中，并在每只塑料袋里倒入适量凉开水，再密封好塑料袋口。

3、把弄好的小塑料袋放入冰箱冷冻室就可以了，需要用青花椒时再取出来。

三、鲜花椒怎么保存不变色

鲜花椒要真空低温保存，一般买来的时候都是真空包装的，拿回来后放冰箱-5℃保存就可以了。如果是自行采摘的鲜花椒，可以将其洗净后去除多余的水分，拿一个密封好的塑料袋放进一些凉开水，平放进冰箱的冷冻室，需要吃的时候取出即可，连冰带花椒炮制也无妨。

不过网上卖的青花椒基本上是冷冻的青花椒，价格非常高，其实在盛产花椒的时节，我们自己都可以动手制作一些鲜青花椒袋放在冰箱里。

青花椒粉放在玻璃瓶内，用油温在35℃左右的植物油中浸泡（油刚没过花椒粉），盖上盖离火密封保存，24小时以后可以使用，一般用几个月都不会跑味。鲜花椒粉一般选择室内存放，存放室的条件要求：室内不漏雨、不能太通风、光线要暗、尽可能保持室内恒温，地面不返潮，最好选择土墙房和砖混房，室内应保持干净，无杂物，无异味。

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