樱花马卡龙的做法 高颜值樱花马卡龙怎么做

樱花马卡龙的做法：
【主料】：杏仁粉100g 糖粉100g 蛋白36g 法国DR色粉（粉色）适量 蛋白36g 细砂糖17g 蛋白粉0.5g 细砂糖83g 纯净水25g
【辅料】：烘焙色素笔（红色）1只

步骤：
1.找一个干净的容器，倒入100g杏仁粉和100g糖粉。用手动打蛋器搅拌均匀。
2.36g蛋白里加入适量的粉红色色粉，然后调和均匀，倒入杏仁粉和糖粉里。
3.用刮板压拌均匀，备用。
4.36g蛋白倒入硅胶杯里，再加入17g细砂糖和0.5g蛋白粉。
5.用电动打蛋器打至硬性发泡的状态。
6.煮糖水的小锅里倒入25g纯净水，再加入83g细砂糖。
7.小火煮至118度。将煮好的糖水，以小细流状匀速倒入打发好的蛋白霜里，用电动打蛋器高速打发。
8.一边倒糖水一边打发，直到蛋白霜打至硬性发泡的状态。
9.取1/3蛋白霜与之前备用的面团混合均匀后，再取1/3，依次重复混合完。
10.倒入裱花袋，在烤盘里垫好图案纸，再铺上油布，开始挤樱花马卡龙。
11.一瓣一瓣地慢慢挤，一共5瓣。
12.下面垫了图案纸，记得挤完拿下来，全部完成之后，晾皮，用手指的指腹轻触马卡龙的表面，不粘手就可以了
13.晾好之后，放入烤箱中层~上下火160度，烤12分钟。
14.烤好之后立即取出，放在晾网上晾凉。
15.用烘焙色素笔在表面装上一下，点上5个小红点~