虾酱空心菜的做法家常做法 虾酱炒豆角的做法

一、虾酱空心菜的做法家常做法

虾酱是中国和东南亚等地常用的调味料，滋味鲜美咸香，和鲜嫩的空心菜一起炒，生津清热，特别下饭，那么虾酱空心菜怎么做呢？

食材：

空心菜、虾酱、蚝油、红尖椒、蒜、姜、食用油、水。

做法：

1、空心菜择洗干净，将叶和杆分开，分别切寸段；红尖椒切丝；蒜和姜切蓉。

2、虾酱和蚝油加少许清水，混合成稀糊状。

3、起锅烧油，先爆香蒜蓉、姜蓉和红尖椒，然后下虾酱和蚝油混合料炒香，接着放入空心菜杆，大火快炒半分钟，再下菜叶，炒半分钟至菜叶软塌即可出锅。

小贴士：

1、虾酱成浓稠状，炒时要洒点水兑开，再放入空心菜炒，这样可使它能裹在空心菜上更入味。

2、菜叶和菜杆要分批次下锅，这样是为了让空心菜叶和杆成熟度一致，吃起来才会脆中带嫩。

3、炒这道菜的时候无需放盐，因为虾酱和蚝油都有盐分，再加盐就会太咸了，不过可以放少许糖吊味。

二、虾酱炒豆角的做法

虾酱和豆角一起炒也是非常好吃的，而且补钙，虾酱豆角的做法步骤是：

1、准备食材：豆角、虾酱、蒜头、盐、油。

2、豆角摘好洗净，蒜头拍碎，虾酱放置一旁备用。

3、大火热锅，放入适量食用油，下入蒜头爆香。

4、倒入豆角，加少量盐爆炒2分钟，然后加入虾酱，加少量水，盖上盖煮2分钟。

5、豆角炒熟后关火，装盘即可。