竹荪哪些部位不能吃 竹荪的伞裙能吃吗

一、竹荪哪些部位不能吃

竹荪由菌盖、菌裙、菌柄、菌托四个部分组成，在制作之前需剪掉竹荪的菌盖头，因为这一部分有一股类似雪花膏的味道，煮汤会像莼菜汤一样粘稠，而且这部分煮出来会有一股类似洗衣粉的怪味，一般不建议食用。

此外竹荪的菌裙部分，也就是网状部分也是怪味的主要来源，在处理前也可以去掉，如果习惯这个味道的也可以不去除。

另外竹荪的根部小白圈也建议掐掉，这一部分会有生涩味道，掐掉的口感会好一些，而且做出来的汤也会比较清香一些。

二、竹荪的伞裙能吃吗

伞裙是竹荪的一部分，它也是可以食用的。不过第一次吃竹荪的朋友最好是别吃伞裙，因为竹荪的裙子、菌盖这些部位气味较重，一些人食用后会不习惯，出现反胃呕吐等不适。

三、竹荪的伞裙怎么吃好

竹荪的伞裙气味重，可以通过泡发的方法减轻或去除。还没有习惯竹荪特殊味道的朋友，可将竹荪伞裙取下，单独放入碗中，倒入适量温水，滴几滴醋，泡发15-30分钟，即可将竹荪裙摆的气味去除。泡发好的竹荪伞裙，其味道、口感，与竹荪的菌筒一样妙不可言。

四、哪种竹荪不能吃

目前可食用竹荪的品种主要有短裙竹荪、长裙竹荪、棘托竹荪、红托竹荪，其中贵州织金的红托竹荪全身清香，其裙摆可以不做特殊处理。

不过并非所有竹荪都可以食用的，其中黄裙竹荪有毒，无论是黄裙竹荪的裙子，或是菌筒都不可食用。