水牛奶为什么甜 水牛奶为什么这么香浓

一、水牛奶是甜的吗

水牛奶是水牛产的奶，和普通奶牛产的奶相比，水牛奶不仅营养更丰富，而且味道方面也更好。

优质水牛奶的味道喝起来是比较甜的，香浓可口，比普通牛奶醇厚香甜一些；而且正是因为水牛奶喝起来比较甜，因此很多甜品，比如双皮奶、姜撞奶等，用水牛奶制作出来的口感比普通牛奶更好。

二、水牛奶为什么甜

水牛奶之所以受欢迎，除了营养丰富外，还有一大原因就是水牛奶的味道很甜。从水牛奶的配料表里可以看出，水牛奶并没有添加糖，那么它为什么这么甜呢？

其实，牛奶是否有甜味和其中乳糖含量有关，水牛奶喝起来之所以甜甜的，主要是因为和普通纯牛奶相比，水牛奶的乳糖含量要更高；水牛奶加工过程中乳糖被分解成半乳糖、葡萄糖，它们除了更让人们肠胃消化吸收之外，喝起来也会更甜。

三、水牛奶为什么这么香浓

水牛奶口感顺滑、香醇、甘甜，喝过水牛奶的朋友大多都觉得好喝，连平时不怎么喝牛奶的朋友都能喝很多，那么水牛奶为什么香浓可口呢？

其实，不管是水牛奶还是纯牛奶，它的味道香浓的决定因素有很多，其中主要影响因素就是TS（干物质）含量，包括脂肪、乳糖、蛋白质等。一般的水牛奶干物质含量很高，每100克含有8.5g左右的乳脂、4.5g左右的蛋白质，脂肪多，奶味浓，口感自然会比较香浓。

水牛奶的脂肪含量较高，考虑到有的人会觉得喝起来感觉太厚重、不适口，市面上的成品水牛奶通常会采用全脂生牛乳 部分脱脂生水牛乳配比，保证营养成分的同时调和口感，味道更好。