糯米烧麦用什么糯米好 烧麦里的糯米可以用大米代替吗

一、糯米烧麦用什么糯米好

南方的烧麦很多都是糯米馅的，将糯米煮成饭，然后与洋葱、香菇、火腿肠等食物一起做成烧麦馅，包入烧麦皮即可。用来做烧麦的糯米主要有长糯米和圆糯米两种，那么糯米烧麦用哪种糯米比较好呢？

制作糯米烧麦的话，用长糯米或是圆糯米都是可以的，长糯米和圆糯米两者本身并没有什么营养区别，主要是粘性不一样，长糯米颜色呈粉白、不透明状，黏性强，而圆糯米是白色不透明，口感甜腻，黏度稍逊于长糯米，所以可以根据自己的喜好来决定。

一般来说，喜欢口感比较软糯一些的烧麦，那么就可以选择长糯米；若是喜欢口感偏硬一点的，则可以选择圆糯米。

二、烧麦里的糯米可以用大米代替吗

可以。

烧麦要求内馅鲜香，口感软糯，一般正宗的糯米烧麦用的米是糯米，如果家里没有糯米的话，用平时吃的大米也是可以的，只是口感不同，因为大米黏性不如糯米好，做出来的口感会偏硬一些，可能没那么好吃。

三、大米烧麦的做法和配料

食材配料：

大米200g、饺子皮200g、香菇5朵、胡萝卜一根、玉米半根。

制作方法：

1、大米浸泡10小时，然后放入模具（也可以用其他容器）蒸30分钟，蒸的时候米里也可以放一点水。

2、将胡萝卜和香菇都切成小丁，玉米粒剥下来。

3、锅里放油，先把蔬菜丁炒一下，然后把米饭倒进去一起炒。放自己喜好的酌料调味。

4、把饺子皮擀薄一点，再把做好的米馅包进去，不要封口。

5、上锅蒸10分钟即可吃。

小贴士：

如果觉得大米做成的烧麦不够软黏，可适当在拌料的时候放一些淀粉或面粉，能增加粘稠度。