芥末油和芥末膏的区别 芥末油做什么菜怎么用

一、芥末油和芥末膏的区别

芥末油和芥末膏不一样，芥末油优于芥末膏，芥末膏里面有添加调色、防止变质的添加剂。芥末油是以黄芥末籽经过蒸馏后得出的芥末精，再与剩下的芥末饼榨取的油进行比例稀释后而得来的一种调味油，俗称芥末油或芥末调味油，芥末油具有强烈的刺激味。

芥末油主要辣味成分是芥子油，俗称芥末精，也叫食品级异硫氰酸烯丙酯（化学名），其辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃、杀菌消炎等作用，还能增强食欲，另外还有解毒、美容养颜等功效。

二、芥末油怎么吃

1、芥末油可以用来做凉拌木耳，在做的时候需要准备适量的黑木耳，老陈醋和芥末油，还要准备少量生抽、白糖和食用盐，把准备好的黑木耳要提前用清水泡发，并把它洗净撕成小块。

2、处理好的黑木耳放在沸水中煮2~3分钟，取出以后放在冷水中降温，再次取出去掉水分，放到干净的盘子中，放入准备好的老陈醋、生抽和食用盐，白糖以及适量葱丝，再放入食用盐和芥末油调匀后就能吃，滋味特别好。

三、芥末油适合做什么菜

1、芥末油拌菠菜

芥末油可以用来拌菠菜吃，在做的时候需要准备新鲜菠菜500克，另外准备葱姜丝和食用盐以及芥末油和生抽，把准备好的菠菜洗净以后，放在沸水中焯两分钟，取出以后降温，去掉水分放在干净的碗中，加入准备好的生抽、芥末油，食用盐和葱姜丝调匀，最后淋上适量麻油即可。

2、芥末油金针菇

芥末油可以和金针菇搭配在一起吃，在做的时候需要把金针菇提前焯熟，切成段，再准备适量的青红椒丝，也把它焯熟与金针菇放在一起，放入适量的香菜沫，随后加入白醋，食用盐，味精和蒜沫，以及香油，最后淋上芥末油调匀，就能得到美味的凉拌金针菇。