家常菜

★★★

最受欢迎的10道芥末味家常菜

10款最受欢迎的芥末口味家常菜非常好吃的十大芥末味菜肴排名

芥末味型是常见的一种味型，特点是冲香而辣、咸鲜清爽，在热菜、冷拌菜中广泛应用，调和出的各式菜肴，尤其适于人们在夏、秋季节食用。小编整理了10道芥末味的菜，包括芥末木耳、芥末章鱼、芥末鸡、芥末菠菜、芥末鸭掌、芥末豆腐、芥末白菜墩、芥末腰片、芥末牛肉粒、芥末扇贝，一起来看看芥末类菜谱及做法窍门吧。

01
芥末木耳 口感爽脆/香辣可口
综合指数：91.9
02
芥末章鱼 滑脆嫩弹/辣而不腥
综合指数：90.3
03
芥末鸡 细嫩醇香/咸鲜香辣
综合指数：88.6
04
芥末菠菜 软嫩适口/芥香味美
综合指数：87.2
05
芥末鸭掌 口感细腻/清爽辛辣
综合指数：85.7
06
芥末豆腐 香滑鲜嫩/爽口解腻
综合指数：84.1
07
芥末墩儿 味道酸甜/辣而爽口
综合指数：82.9
08
芥末腰片 又酸又辣/鲜而爽口
综合指数：81.2
09
芥末牛肉粒 香辣鲜嫩/有嚼劲
综合指数：79.8
10
芥末扇贝 滑爽软糯/咸鲜带辣
综合指数：78.4

芥末凤爪
芥末鱼片
芥末拌肚丝
芥末青笋

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榜单说明：最受欢迎的10道芥末味家常菜，小编主要根据菜品知名度、大众喜爱度、制作难易、流传时间等，并参考相关同类网站排名综合进行排序推荐，榜单排名仅供参考，如有疑问欢迎在文章末尾评论/指正。为我喜欢的投票>>

最受欢迎的10道芥末味家常菜

芥末木耳

口感爽脆/香辣可口

芥末木耳是一道家常凉菜，是芥末味代表家常菜。做芥末木耳很简单，先将木耳洗净，掐去根部，掰成小朵，焯水后过一遍凉水，接着取一个小碗，放入芥末、白糖、香醋、生抽、盐、鸡精，滴点香油调开，最后将调味汁倒入装木耳的碗里，加上青红椒，拌匀即可。木耳搭配芥末，芥末味道辛辣，木耳口感爽脆，而且热量很低，适合减肥食用。芥末木耳是凉菜，食用要适量，不然可能会拉肚子，木耳不要和萝卜一起吃，容易引起过敏。【详细>>】

芥末章鱼

滑脆嫩弹/辣而不腥

章鱼是一种常见海鲜，和芥末搭配既可以去腥，味道又非常鲜美独特。芥末章鱼的章鱼肉粒紧实Q弹有嚼劲，伴随着芥末口味清爽劲辣，在舌尖不断蔓延，辣、冲、鲜交织上涌，浓郁芥末味道冲刺到鼻腔，然后是章鱼肉自身的肥鲜香，辛爽上头，快乐无穷。芥末章鱼可以将章鱼煮熟，也可以直接用生章鱼，生章鱼口感更佳鲜甜，熟章鱼口感更加醇厚，配以丰富的蔬菜，层次分明，最适合下酒，适合小口食用，不宜大快朵颐，否则芥末味会直冲大脑，过于刺激。【详细>>】

芥末鸡

细嫩醇香/咸鲜香辣

芥末鸡是用鸡肉和芥末等调味品调制的一种凉拌菜，不管是鸡片还是鸡丝，都很美味。这道菜烹饪不难，煮熟的鸡先过一遍凉水，然后切开码好，再将芥末粉用开水调成糊状，晾凉后放入香油、盐、醋等调成芥末汁，最后将芥末汁、香菜、葱丝浇在鸡肉上，拌匀即可食用。芥末鸡取材容易、做法简单，白的熟鸡肉、烫熟的黄色的芥末糊、绿色的香菜梗和葱丝拌匀了，吃一口，酸辛咸鲜，黄芥末的冲劲儿瞬间爆炸，醍醐灌顶，味道辛辣中透着微微的苦。【详细>>】

芥末菠菜

软嫩适口/芥香味美

芥末拌什么凉菜好吃？用菠菜、芥末等食材制作而成的芥末凉菜是一道健康美味的小凉菜。芥末凉菜要想色香味俱全，菠菜烫熟时的水温和时间要掌握好，要保持住菠菜的翠绿度，再拌上芥末汁味道特别好，芥末有开胃的功效，胃口不好的时候来一盘，能够很好的增强食欲，常吃还可以增强人体免疫力，有利于身体健康。做好的芥末菠菜，由于焯水去掉了涩味，搭配芥末口感非常软嫩，是很受欢迎的家常菜，还经常当做宴席的开胃菜和结束前的醒酒菜。

芥末鸭掌

口感细腻/清爽辛辣

芥末鸭掌选择上好鸭掌，成菜橙黄靓丽，辛辣香鲜，是芥末味的代表菜。做芥末鸭掌需要先处理鸭掌，将鸭掌切成两片，入沸水锅烫一下捞出，把黄芥末、青芥末、沙拉酱、酱油、盐、糖、味精放碗里调匀后，放入鸭掌拌匀，滴入葱油，略拌一下即可装盘，最后上面撒些红椒末。鸭掌不仅皮滑口感好，还含有含有丰富的胶原蛋白，与芥末搭配，口感细腻之余不乏清爽辛辣，制作的时候在芥末中酌量添加些糖或食醋，能缓冲辣味，并使其风味更佳，不少人都喜爱这道菜。【详细>>】

芥末豆腐

香滑鲜嫩/爽口解腻

豆腐是常见食材之一，芥末豆腐属于十道美味简单的芥末味家常菜之一。质朴的芥末凉拌豆腐非常适合夏天，豆腐可以冰镇后制作更佳，芥末的刺激和内酯豆腐的鲜嫩，给人带来清凉，非常解暑，而且芥末和豆腐搭配吃可以燃烧体内脂肪，还有辅助减肥的作用。芥末豆腐制作原料主要有豆腐、黄瓜、芥末，豆腐，豆腐煮熟后过凉水切丝，黄瓜洗净切丝加盐腌制，芥末加开水调成糊，加入精盐、醋、香油和味精调匀成味汁，豆腐和黄瓜一起放入盆内，浇入调味汁，拌匀装盘即成。【详细>>】

芥末墩儿

味道酸甜/辣而爽口

芥末白菜墩也叫芥末墩儿，是一道老北京传统风味小菜，是地道的芥末风味菜肴。做芥末白菜墩，要选择细长棵的大白菜切段，用开水浇烫一下，除去白菜的清气味，再准备一个干净的盆子，码一层菜墩，撒一层白糖，抹一层芥末，放一些白醋，最后用大白菜叶子盖在上面，一天即成。吃的时候，要用干净筷子把芥末墩逐个地夹出来，放在小碟内，再倒些原汤，味道酸、甜、脆、辣、香五味俱全，喝一口原汤透心的凉，芥末钻鼻的香辣味儿，顿时令人痛快许多。【详细>>】

芥末腰片

又酸又辣/鲜而爽口

芥末腰片以猪腰子为主料制作而成，是一道经典芥末味型家常菜。根据中医以形补形的说法，吃猪腰子可以补肾气、通膀胱、消积滞、止消，而芥末腰片口感脆脆的，爽口又刺激，是一道美味保健的菜品。做这道菜要先剔去腰臊，切成蓑衣状，放入高汤锅内氽熟捞出，挤干水分，用酒、盐、麻油烧一下，再浇上芥末、醋、味精等调成的料汁，如果想荤素搭配一下，还可以切一些黄瓜条摆上，既好看又好吃。【详细>>】

芥末牛肉粒

香辣鲜嫩/有嚼劲

芥末是重要的调味料，可以做成各种美食，芥末牛肉粒就是很受欢迎的一种。芥末牛肉粒顾名思义就是芥末等调料搭配牛肉粒，牛肉切成小块加黑胡椒盐腌制15分钟，蘑菇洗净撕开，先用油煎牛肉粒，牛油渗出来后放入蘑菇，熟透后盛出，用芥末酱和沙拉酱按1:1的比例制成蘸酱，蘸着吃即可。做好的牛肉粒入味香辣鲜嫩，口感细嫩有嚼劲，肉质紧实，肉香浓郁，越嚼越香，直接吃就很不错，蘸上芥末等调制的酱料，下饭下酒都很棒。【详细>>】

芥末扇贝

滑爽软糯/咸鲜带辣

芥末扇贝是一道有名的芥末味家常菜，扇贝搭配芥末，一口一个，非常好吃。扇贝的口感鲜嫩Q弹，鲜香味十足，所以受到众多人的喜爱，烫熟的扇贝肉质丰厚、鲜嫩多汁，贝黄柔软爽滑，浇上芥末汁后，咸鲜味之外又有一股芥末的辛辣味，口感非常丰富。芥末扇贝的做法不难，扇贝洗净，锅内水烧开，放姜片、葱段煮出香味，捞出姜葱，将扇贝片放入烫熟捞出，芥末加温水、醋、酱油、白糖调成芥末汁，扇贝片放碗内，倒入调好的料汁，拌匀即成。【详细>>】

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