高粱酒的功效与禁忌 高粱酒选购及饮用须知

高粱酒是以高粱作物为主要材料酿造的白酒。

高粱可以酿造清香型白酒、浓香型白酒、芝麻香型白酒、酱香型白酒等，添加不同材料会有不同香型。

原浆酒指粮食通过酒曲发酵成酒，完全是不勾不兑的原始酒液。详细>>

蜜香清柔、幽雅纯净、绵甜醇厚、回味怡畅，喝前不辛、不辣、不冲。

红高粱酒，是采用优质红高粱酿造的，它具有的特点是酒味甘醇，酒香四溢，酒质无色透明，饮时绵软可口、味醇而有余香。

白高粱有一定的药效，健胃温脾等，所以一般食用，不用来酿酒。市场上出售的红高粱酒都是无色透明的，所以有不少人以为红高粱酒和白高粱酒是两种，其实高粱白酒的种类比较多，主要是用红高粱酿造而已，两者没什么可比性。详细>>

高粱酒的口感烈而不辣，回甜绵软，具有独特的香气。

玉米酒的口感较甜，营养丰富，香味沁人心脾。详细>>

谷酒一般是用大米、糯米加酵母做的度数较低的、有色泽的饮料酒，酒度较低，味淡。

高粱酒是用高粱酿造，无色，酒度较高，酒烈，回甜绵软，有独特香气。详细>>

原料不同：曲酒以小麦和稻米为原料。高粱酒主要原料是高粱。

酿造过程不同：用发霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。高粱酒是原料经粉碎，配料，蒸煮糊化，冷却，拌醅，入窖发酵，蒸酒，即可得的白酒。

酒味道不同：曲酒无杂质异物，酒味醇香，味道甘甜。高粱酒为白酒，微微辣口。详细>>

提高食欲：酒中单宁酸微带苦涩味，推动食欲。

滋补效果：高粱酒中含有糖、碳水化合物、维他命、矿物，适量饮用有益身心健康。

促进消化：高粱酒能刺激胃酸排泄胃液，有助消化。

瘦身：高粱酒能直接被人体吸收、消化，不会使体重添加，且多种物质有利于瘦身。

有利排尿：酒石酸钾、硫酸钾、氧化钾成分校高，具有利排尿实际效果。

杀菌：高粱酒的杀菌效果是由于它含有抗菌、杀菌物质。详细>>

忌海鲜：高粱酒的单宁会严重破坏海鲜的口味，与蟹同食可令肠胃不适。

忌有醋：醋会钝化口感，使高粱酒失去活力，口味变得呆滞平淡。

忌苹果：苹果会使高粱酒的缺陷呈现出来。

高粱酒酿造材料，2斤高粱就够酿一斤酒，其他的是酒曲。详细>>

高粱含有一定量的单宁，能增加白酒的芳香风味，且对有害微生物有一定抑制作用。

高梁的脂肪含量低于3%，发酵过程中不会或者比较少产生杂味。

高梁所含的氨基酸比较全面，是白酒香味的重要组成部分。

高梁的钙、磷等矿物质、维生素B1和B6含量较高，使得酒口味好，营养和健康物质也高。详细>>

红缨子高粱。

红缨子糯高粱皮厚粒小，耐蒸煮，皮中富含酚类化合物，在发酵过程中能被微生物转化为更多的香味成分；红缨子高粱比其他高粱的淀粉含量高，出酒率大。

原料粉碎：便于蒸煮，使淀粉充分被利用。

配料：将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。

蒸煮糊化：有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。

冷却：蒸熟的原料用扬渣或晾渣的方法，迅速冷却。

拌醅：加入曲子和酒母，在拌醅时应加水，控制入池时醅的水分含量为58～62%。

入窖发酵：入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，装好后在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封。

蒸酒：通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，经冷却可得白酒。详细>>

一般散装用塑料壶装的10到15元一斤，也有品牌的，一斤从几十元到几百元不等。

价格越贵的高粱酒，更加容易入口，而且香味更加浓厚。详细>>

看标准：优质高粱酒都是纯粮酿造的，即国家执行标准号为GB/T10781。

闻香气：好的高粱酒香气纯正，粮食香、酒香、糟香都很明显，且香味持久。

观颜色：优质高粱酒通体清亮透明，无杂质的。

尝滋味：优质高粱酒口感柔和，醇厚绵长，饮后不口干、不头痛、醒酒快。

有高有低。高粱酒的度数包括有28度、38度、46度、50度、52度、55度、58度、65度等，其中以58度高粱酒最为普遍。详细>>

不一定，高粱酒的品质和度数没有直接关联。

酒精度在50度以上定义为高度高粱酒，酒的口感更醇厚辛辣，饮酒后酒精会随着汗液蒸发，对身体伤害低。

酒精度在40度以下定义为低度高粱酒，酒会更容易入口一些，不过低度酒会有酒精残留于体内。

品饮前先闻香：把杯子放在距离鼻子下方约10公分，再慢慢地向上移动接近鼻子，缓缓闻香。

入口后不要立刻张开嘴巴：高粱酒入口后，闭着嘴巴并用鼻子慢慢吐气。

高粱酒的创意喝法：高粱酒可不只是纯饮、加水、加冰、冰镇，或加梅子绿茶、乌梅汁等都不错。详细>>

一般存放三个月后，酒的口味会有比较大的变化.

maigoo网品酒编辑提醒，新酿的酒喝起来可能显的生、苦、涩，需要放置一段时间口感才会变好，所以不能着急，时间是好东西，让高粱酒更好喝。详细>>

避免光线：光线容易使酒变质，特别是日光灯和霓虹灯，因此高粱酒存储要避光。

避免振动：振动会影响高粱酒的品质，所以还是尽量避免挪动。

存储环境：储存酒的环境一般是在70%左右的湿度为佳，温度一般约在11℃左右，通风。

摆放：将酒摆成45度，同时让瓶塞和高粱酒以及瓶中空气接触。

土陶坛自身含有多种矿物质，用它来装酒能经久保持酒的香味，会令酒更香更醇。

质量比较好的高粱酒，在密封的情况下，存放10年以上是没有任何问题的。

黄芩主要用种子繁殖，也可用扦插和分根繁殖。黄芩喜温暖，耐严寒，地下部可忍受－30℃的低温；耐旱怕冻，在排水不良或多雨地区种植，生长环境，生长不良，容易引起烂根。