吉士粉是什么粉 吉士粉的作用和用法

吉士粉是什么粉

吉士粉是一种香料粉，呈浅黄色或浅橙黄色，具有浓郁的奶香味和果香味，由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。

吉士粉易溶化，适用于软、香、滑的冷热甜点之中（如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、蛋挞等糕点中），主要取其特殊的香气和味道，是一种较理想的食品香料粉。

吉士粉的作用

1、增香

能使制品产生浓郁的奶香味和果香味。

2、增色

在糊浆中加入吉士粉能产生鲜黄色。

3、增松脆并能使制品定形

在膨松类的糊浆中加入吉士粉，经炸制后制品松脆而不软瘪，形态美观。

4、强粘滑性

在一些菜肴勾芡时加入吉士粉，能产生粘滑性，具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。

吉士粉的用法

材料：吉士粉21克，鲜牛奶250克，砂糖16克

做法：

1、先将6汤勺牛奶及21克吉士粉混合至溶合；

2、将余下的牛奶加入砂糖放在锅中煮至沸腾；

3、将调好的吉士粉和牛奶浆混入正在沸腾的牛奶中；

4、同时关掉火焰并快速搅拌至充分混合即成。

吉士粉对人体的危害

吉士粉虽然对我们人体没什么危害，但是吉士粉经常食用也是不利于我们健康的，因为吉士粉毕竟不是纯天然的，含有很多香精和各种添加剂，所以不适宜长期食用，特别是一些气虚体质以及阳虚体质和阴虚体质等多病体弱者更是不适宜食用。

吉士粉可以用什么代替

吉士粉可以用奶粉、白糖以及可可粉代替。可可粉具有浓烈的可可香气，可用于高档巧克力、饮品，牛奶，冰淇淋、糖果、糕点及其它含可可的食品。