蛋挞液的做法和步骤是什么 制作蛋挞液要注意哪些

一、蛋挞液的制作方法和步骤是什么

1、全蛋蛋黄一起打散。

2、用牛奶把白糖搅拌化开搅的过程中用手指头去感觉一下，糖要完全化开。

3、把蛋液加到牛奶里搅拌均匀。

4、最后加入淡奶油搅拌均匀，然后开始过滤，用这个盆子过滤到另外一个盆子里，过滤时候有蛋液流动慢停下来搅搅过滤网，反复过滤三四次就可以了，过滤时候动作不要太暴力，不能让蛋挞液起泡沫。过滤次数越多口感越细腻。

二、制作蛋挞液要注意哪些

1、加入适量鸡蛋

制作蛋挞液时，应该加入少量的鸡蛋，一般来说，制作4个蛋挞需要1个鸡蛋就够了，放太多就成了鸡蛋羹了。

2、可以用牛奶替代奶油

奶油由于都是人造的，是由氢化植物油、淀粉水解物、一些蛋白质成分和其他食品添加剂的混合物，含有“反式脂肪酸“，吃多了对心脏不好，尽量少吃。

3、可以放入适量面粉增稠

如果觉得蛋挞液不稠，可以放入面粉或者淀粉增稠，注意适量即可。

4、可加入适量水果丁

如果想增加营养，可以加入葡萄干、香蕉、苹果等水果，就更好了，每个蛋挞里面放入少量即可，不可过多了。

5、只取蛋黄即可

注意做蛋挞液，只用蛋黄就行，不要用蛋清。

6、白糖不要放太多

为了增加蛋挞的口感，可以放入适量白糖。如果小孩子吃，放葡萄糖就更好了，更容易吸收。