椰汁桂花糕的做法 椰汁桂花糕怎么做

椰汁桂花糕的做法

做法一

材料：椰奶45g、牛奶110g、开水632g、白糖36g、吉利丁片10片、干桂花8g、冰糖125g。

步骤：

1、椰奶、牛奶、白糖和72g开水倒入锅内，小火，煮沸。

2、放入3片泡软的吉利丁片，搅拌均匀。

3、放凉，过筛。

4、倒入模具，放入冰箱中，冷藏3小时。

5、取出，脱模，切成4个正方形。

6、干桂花放入560g开水中，浸泡20分钟。

7、过筛，去除桂花碎。

8、加入冰糖，小火，加热至融化。

9、加入7片软化的吉利丁片，搅拌均匀，过滤。

10、倒入模具中，放入椰奶块，冷藏3小时。

11、取出，撒上干桂花。

做法二

材料：

桂花层材料：吉利丁粉20克、水350克、桂花蜜90克。

椰汁层材料：椰浆400克、水20克、吉利丁粉20克。

步骤：

1、锅里加入清水再加入桂花蜜混合搅拌均匀。

2、加入吉利丁粉快速搅拌均匀后小火搅拌融化吉利丁粉，放凉待用。

3、锅里加入椰汁浆和水混合搅拌均匀后加入吉利丁粉快速搅拌均匀。小火搅拌融化吉利丁粉，放凉待用。

4、在容器中倒入一层桂花液，冷藏30分钟。再倒入一层椰汁液，冷藏30分钟。重复上述程序2次后放入冷藏室冷藏2-4小时整体成型。

5、用热毛巾敷容器2分钟脱模。也可以用热风筒吹容器的底部2分钟脱模。

6、切成方块就可以开吃了。

小贴士：想口感更Q弹的话可以把水量减少一点。

做法三

材料：椰浆、牛奶、糖、吉利丁片、纯净水、糖桂花。

步骤：

1、（椰汁层）把20克吉利丁片，用冷水泡软化备用。

2、椰浆，牛奶，糖混合拌匀，隔热水搅拌至糖融化。

3、放入已泡软的吉利丁片，搅拌至吉利丁融化。放置一旁冷却至常温，备用。

4、（桂花层）把20克吉利丁片，用冷水泡软化备用。

5、糖桂花、纯净水混全拌匀。

6、放入已泡软的吉利丁片，隔热水搅拌至吉利丁片融化，放一旁冷却至常温备用。

7、正方形模具底部包上锡纸，倒入160克椰汁液薄薄的一层，冷藏20分钟。

8、第二层，倒入160克桂花液，冷藏15-20分钟。

9、一层一层的重复以上的步骤，最后倒入160克桂花液，作为第六层。冷藏1小时后即可脱模。