猪油的炼制方法 猪油怎么炼才又白又香

一、猪油的炼制方法

现在吃猪油的人少了，很多人一直都在吃植物油，其实长期食用一种油并不利于身体健康，最好的做法是动物油与植物油搭配着吃。猪油是一种很香的油，很多朋友家里还会自己炼制猪油，那么猪油怎么炼呢？

1、选油厚色白无杂质的猪板油，温水清洗干净，之后切成薄片。

2、准备适量的葱白、生姜。

3、先在锅中放适量的清水，再下切好的猪板油，盖上锅盖，大火烧开，再转中小火慢熬，一边熬用勺子翻转猪油。

4、出油后，加入生姜、葱白，五分钟后将生姜、葱白捞出。

5、待水烧干后，猪油也开始慢慢的炼出来了，用滤网滤出猪油即完成猪油的炼制。

二、猪油怎么炼才又白又香

熬猪油说简单就很简单，说复杂也很复杂。说它简单是只需要把猪板油洗净切块放锅里小火慢慢熬油自然而然就出来，说它复杂是要掌握好诀窍才能熬出又白又香的猪油，吃起来也不会有焦糊味，熬好后长时间放置也不容易变质，那就需要掌握以下几个诀窍：

1、熬之前加半碗清水同煮，然后下肥肉或猪板油，这样水能起到一定隔热作用，猪肉不易被烧糊，因此加水熬猪油可以稳定熬好猪油，猪油最终洁白不发黑。

2、火候要小，高温会导致猪油出油少，油色还会出现焦黄，香味也会降低，同时还有可以产生致癌物质，开小火熬猪油能让熬出来的猪油又白又香。

三、熬猪油用什么部位的肉最好

猪油是用猪肉炼制的油，但并不是所有部位的猪肉都可以炼油的，一般熬猪油主要用以下两个部位的猪肉：

1、猪板油

猪板油是熬猪油的最佳部位，质地比较厚，且非常白，杂质少的，这样熬猪油出油率高，熬出来的猪油也会更白更香。

2、肥肉

在熬猪油的时候如果没有猪板油，也可以选择肥肉，因为肥肉油脂含量比较高，这样熬猪油的时候更容易出油。