高筋面粉可以做馒头吗 怎么用高筋粉做馒头

一、高筋面粉可以做馒头吗

馒头是主食的一种，很多北方朋友都习惯吃馒头，馒头是用面粉制作而成的，面粉按照筋度不同可分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉，那么高筋粉可以做馒头吗？

一般来说，不管什么筋度的面粉都是可以用来做馒头的，高筋面粉也不例外，不过大部分情况下还是建议用普通面粉（即中筋面粉），因为高筋面粉韧性较强，对于新手来说，加水的比例不容易掌握。

高筋面粉做出来的馒头营养价值较高，而且比较有嚼劲，因为高筋面粉蛋白质含量高，麸质也较多，如果喜欢吃嚼劲大一点的馒头，可以用高筋面粉做。

二、怎么用高筋粉做馒头

高筋粉做馒头是很筋道的，很多人爱吃，高筋面粉做馒头的方法和普通面粉没有太大区别，具体的做法如下：

1、准备食材原料：高筋面粉1000g、酵母粉5g、水529g、白糖20g、盐5g。

2、用水把酵母化开，搅拌一下，然后等2分钟，把白糖放进去搅拌化开。

3、面粉放进去，和成面团，然后盖上保鲜膜，室温发酵，注意保鲜膜封住盆不要直接盖面上，发酵好了的面团里面成蜂窝状，也会膨胀。

4、面发好后，分成90-95克左右一个面团，加适量面粉，然后揉圆，静置15分钟左右。

5、锅内倒入水，水开了以后将面团放入蒸屉，开锅后15到20分钟后即可关火，关火后不要立马打开锅盖，等关火两分钟后再打开，热气腾腾的馒头就可以出锅了。

三、高筋面粉做馒头要注意什么

1、用温水稀释酵母：我们在稀释酵母的时候，一定要温水进行稀释，水温差不多在四十度左右

2、酵母粉的用量：酵母粉的用量是十分重要，切不可放太多的酵母粉，若是过量就会影响馒头的味道。

3、发酵的温度：当面团发酵的时候，要覆盖一层保鲜膜，将它与空气隔绝，这样才能保证面团发酵充分。

4、做馒头的手法：等面团发酵好了之后，会变得特别稀，这个时候就需要加入一些面粉，但是不能加太多，适量即可。