蒸饺子水开了再蒸还是和水一起蒸 蒸饺开水上锅需要蒸几分钟

一、蒸饺子水开了再蒸还是和水一起蒸

蒸饺有速冻的，也有现包的，通常情况下，速冻蒸饺是冷水放饺子，现包蒸饺是水开了再放饺子。

1、现包饺子水开之后蒸

如果是自己包的饺子或者是买的现包饺子，那么需要先将蒸锅中的水烧开之后再放入锅中蒸。因为冷水下锅蒸容易发生粘连、破皮等情况；而热水下锅蒸的皮更有韧性，不仅更鲜，也不容易破皮。

2、速冻蒸饺冷水直接蒸

如果是冷冻的蒸饺，建议冷水下锅蒸，这样在水慢慢烧开的过程中，热气能够慢慢让蒸饺解冻，里面的馅才容易蒸熟。如果热水下锅，蒸饺皮一下子就软烂了，但是里面的馅却还要蒸更久才熟，容易蒸破皮。

二、蒸饺开水上锅需要蒸几分钟

蒸饺开水上锅需要蒸10-25分钟为佳。蒸饺子是通过蒸汽加热饺子，这个过程比较缓慢，通常需要10-25分钟的样子。素饺子较易熟透，一般10分钟左右就彻底熟，可以出锅食用了，而荤饺子的加热时间则需要加长一些，个头大的蒸饺，加热的时间也会要长一些。

三、蒸饺的做法

主料：猪肉馅100克、十三香2克、饺子皮适量。

辅料：葱末5克、姜末5克、料酒3克、鸡粉2克、生抽3克、盐2克。

步骤：

1、葱、姜切末备用。

2、猪肉馅100克倒入碗中，倒入葱末、姜末、十三香、料酒、鸡粉、生抽、盐，搅拌均匀，腌制20分钟。

3、准备饺子皮，放入适量馅料，包成饺子。

4、隔水，放入蒸锅，大火蒸15分钟。

5、出锅装盘，蒸饺即可制作完成。