一、肉松卷用什么肉松比较好
在制作肉松卷的时候,必不可少的食材就是肉松,说起肉松,很多人都吃过,但到底什么是肉松,大家可能不太了解,其实肉松就是将肉除去水分后制成的粉末,一般有鸡肉松、猪肉松、牛肉松、兔肉松等多种,那么肉松卷用的什么肉松呢?
市面上的肉松卷一般主要用的肉松有两种,一种是牛肉松,另外一种是猪肉松,其中猪肉松用的是比较多的,牛肉松用的比较少,毕竟牛肉的价格是比较贵的;有一些肉松卷还会用鸡肉松制作,不过由于鸡肉的口感比较柴,肉香味也没有那么的丰富,因此用的也比较少。
总的来说,综合考虑到口感和成本问题,市面上的肉松卷大部分还是用猪肉松做的,大家自己做的时候也可以考虑用猪肉松。
二、肉松卷的肉松怎么做
在家做肉松卷的时候,肉松一般是用的现成的,有朋友担心外面买的肉松不健康,于是想自己制作肉松,那么肉松怎么做呢?
工业生产肉松一般是用炒松机制成的,工序流程非常复杂,自己在家做没有这个条件,一般采用以下方法:
1、准备精猪瘦肉几两,姜、酱油、盐、糖适量。
2、新鲜的猪瘦肉洗净切块。
3、锅里放水烧开,将肉块下进去焯一会儿,捞出洗净。
4、肉块放高压锅内,加适量酱油、水、姜片,少许盐和糖,盖上锅盖,高压锅压40分钟。
5、稍凉打开锅盖后,大火收汤,直到汤都收干为止。
6、将姜捞出,用木铲将肉尽量捣碎。
7、炒锅烧热,不加油,将肉放进去煸干,不断翻炒,至肉变成蓬松的肉丝状后关火。
8、肉丝放凉后放入食物料理机粉碎一下,肉松就制作完成了。